「家常菜」切芦笋注意一件事，营养流失少味道鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎倍有面
每到这个季节 ， 芦笋鲜嫩 ， 虽然有点小贵 ， 但逛菜市场的时候看到还是忍不住想买回家 。对于很多吃过西餐的人来说 ， 芦笋在脑海中的印象常常是西餐的摆盘搭配 ， 但实际上 ， 作为蔬菜之王的芦笋 ， 有很多家常做法：芦笋炒蛋 ， 芦笋煎蛋 ， 芦笋炒虾仁......随便做一做 ， 芦笋都能凭借当季特有的新鲜感全面碾压 。
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今天分享是一道芦笋虾仁煎蛋 ， 这道菜本身只是一道很普通的家常菜 ， 不过我花了点小心思进去 ， 于是一道简单的家常菜就变成了一副画 。当然了 ， 好不好看都在其次 ， 好吃才是王道 。今天就来和大家分享一下我做这道菜的小秘诀 ， 尤其是切芦笋要注意一件事 ， 就可以营养流失少味道还鲜嫩 ， 打几个鸡蛋一起煎味道超级棒的 ， 端上桌还倍有面子 ， 一起看看吧！
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食材：
芦笋5-6根 ， 大虾5只 ， 鸭蛋或鸡蛋 ， 2-3个 ， 胡萝卜少许 ， 姜一片 ， 盐 ， 金龙鱼稻米油 ， 生抽
做法：
1.虾去壳去虾线 ， 芦笋用削皮刀削一层薄皮 ， 蛋打散 ， 胡萝卜切花型；
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2.水烧开 ， 加点盐加点油 ， 放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用；
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3.捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行 ， 姜片去腥用的 ， 虾比较大 ， 片开两半用；
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4.烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状 ， 便于摆花样 ， 整根芦笋烫煮避免营养流失过多 ， 所以先烫煮后切；
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5.不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油 ， 用油刷刷匀；
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【「家常菜」切芦笋注意一件事，营养流失少味道鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎倍有面】6.把芦笋虾胡萝卜摆成花型 ， 这个时候不用开火；
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7.把蛋液筛入锅中 ， 也可以事先把蛋液过筛备用 ， 过筛更细腻没气泡 ， 不过筛也无妨；
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8 ， 中小火烘熟蛋液表面凝固即可 ， 食材都是熟的 ， 所以这个过程不用盖锅盖 ， 盘子里淋上生抽 ， 把做好的蛋饼转移到盘子里即可 ， 不要生抽的可以在蛋液里调盐 。
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