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[]北京到底有没有好吃的米粉？不但有，还很多( 二 )


[]北京到底有没有好吃的米粉？不但有，还很多
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▲ 水平有限的螺蛳粉外卖 ， 吃习惯了倒也觉得还不错
其实 ， 现在吃螺蛳粉 ， 遵循的就是就近原则 。毕竟对于一个螺蛳粉重度成瘾患者来说 ， 每次的嗦粉瘾一上来 ， 就想立刻马上吃到嘴里 。所以 ， “水平有限”这样的连锁店也不失为一个选择 。（之前给水平有限打过两星 ， 馋让我丧失了原则……）
在哪吃
韦记螺蛳粉（八里庄 ， 最近水平有下滑）
八十八粉（东大桥）
螺蛳粉先生（蓟门桥）
我爱螺（护国寺）
水平有限（连锁门店 ， 很多）
文子姐螺蛳粉（通州朋友推荐的 ， 据说不错）
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比起柳州人 ， 在外的桂林人就没有那么幸运了 。桂林米粉在本地走的是干拌卤菜粉的路子 ， 不知道为啥到了外地变成了清一色的汤粉 ， 而且毫无规则可言 ， 基本上就是米粉+菜的随意组合 。
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▲ 想熬出正宗桂林米粉的卤水 ， 没得懒偷
吃桂林米粉 ， 最重要的就是卤水 。卤水用八角、桂皮、甘草和罗汉果等十几味香料加猪骨熬成 ， 每家的味道都不一样 ， 再配上香香脆脆的锅烧、酸豆角和萝卜干之类的小料 ， 看似简单 ， 却是桂林人心目中的顶级美味 。白先勇就曾在《台北人》里颇感自豪的写过爷爷开的“花桥荣记”马肉米粉 。
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▲ 在桂林吃的崇善米粉 ， 同样是被当地人diss但我吃的超开心hhh
北京能吃到正宗桂林米粉的地方 ， 首推广西驻京办事处的“那兰酒楼” ， 在潘家园和国贸各有一家店 ， 味道不输桂林本地 。唯一的瑕疵是驻京办高大上的用餐环境 ， 跟桂林米粉这种接地气的食物有点不搭调；
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▲ 外皮酥脆的锅烧 ， 桂林米粉里都有放 。其香不输猪油渣
懂行的南城朋友还推荐过马连道的红鼻子 ， 只可惜离我太远 ， 还没去鉴定过；安定门胡同儿里有一家名为桂林小馆的店我倒是去过 ， 老板两口子之一是桂林人 ， 卤菜粉看起来“是那么回事儿” ， 但卤水的味道寡淡了点 ， 吃完略感油腻；相比较起来 ， 朝阳门的丹桂人家要稍好一些 ， 虽然粉的质地和卤水的味道都比不上驻京办 ， 但锅烧超级香 ， 也算是“店小味好”的典型了 。
▲ 丹桂人家的米粉 ， 味道可以及格 。桂林米粉看起来寡淡 ， 其实味道都在下面的卤水里
在哪吃
那兰酒楼（国贸/潘家园）
红鼻子桂林米粉（马连道）
丹桂人家（朝阳门 ， 百度地图上搜不到 ， 大众点评有地址）
桂林小馆（安定门 ， 味道一般般）
江 西 粉
比起广西和湖南这两个嗦粉大省 ， 江西一直是低调的存在 。但如果深入到江西各地 ， 就会发现江西人“恰粉”的狂热绝对不输给任何一个地方 。
之前我曾写过一篇江西米粉 ， 细数了南昌拌粉、鹰潭牛肉粉、九江炒粉、抚州泡粉等十几种门类 ， 而每一个身在异乡的江西人 ， 心里面都给炒粉留了个位置 ， 最好 ， 还能配上一钵瓦罐汤 。
炒粉在江西出没于街边小馆 ， 甚至推车的流动摊贩 ， 但在北京一般要去江西菜馆里找 ， 味道也不容易走心 。
我一直觉得炒粉这种食物充满了偶然性 ， 即便在当地也不是家家好吃 ， 即便是好吃的那家 ， 也不是没有失手的可能 。wuli南昌人自己在家炒 ， 每一次的味道也会有差别 。所以 ， 下面提到的这几家炒粉 ， 请佛系随缘尝尝看 。


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