有间食堂看了辣眼睛！云南人广西人海南人吃芒果，不给点辣椒面就不开心
夏天的时候去闽南 ， 老派的骑楼带着时光的印记立在街道两旁 ， 街道两旁的绿化带里种了很多的有着南国风情的树种 ， 芒果树很自然就排在这些绿化带的树队列中 ， 有它在 ， 可以遮阴又有诱人的芒果 ， 只是很难吃到 ， 吃不到是因为芒果树太高 ， 摘果子太难摘了 ， 等它自己掉落又已经烂果了 ， 当然 ， 作为城市绿化之用的绿化树 ， 这个果子想吃也不能去摘的 。
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芒果并非是中国本土的水果 ， 它是从印度传来 。 原产自北印度和马来半岛 ， 在梵语中叫作āmra ， 音译为“菴罗” ， 或叫作āmalaka ， 在印度 ， 芒果花还代表的是爱的象征 ， 每当芒果开花就有未婚青年男女来到花下幽会 ， 他们觉得芒果花会给他们带来幸福 。
芒果开花很多 ， 一个花序会开上千朵花 ， 但最后能结果的却很少 ， 多数花因为受精不良丢落了 ， 如果一千朵花中有一朵受精完全 ， 并能力挺到最后成熟采收 ， 那么这株芒果树就算得上丰收了 。
全世界可以食用的芒果非常之多有4000多种 。 芒果虽然好吃 ， 但有些人吃了芒果还会过敏 ， 为什么过敏？是因为芒果果皮附近0.5cm处的果肉 ， 其汁液带有漆酚（Urushiol ， 又称漆儿茶酚） ， 如果对芒果过敏多是食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液 ， 导致嘴唇红肿、干裂 ， 耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状 。 避免过敏的方法是将芒果切成小块 ， 用牙签放入口中 ， 避免芒果汁表皮液接触 。
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任何一种水果 ， 最直接的吃法莫过于生食 ， 这也是体味水果本味的方式 。 但做为水果中的一员的芒果 ， 了简章粗暴的生食之外， 它真是有着可以令甜点饮品味道跃上一层的作用 ， 夏天的时候广东人消夏要喝糖水 ， 其中的杨枝甘露就是用到芒果泥和芒果粒来制作的 。
芒果也能成就主食 ， 泰国人喜欢用糯米和芒果一起来做成芒果糯米饭 ， 不过就是糯米椰浆外加新鲜的芒果而已 。
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相比较这些吃法 ， 云南、海南、广西人吃起芒果的方式真是有些辣眼睛 。
去年有人在我发的文章下面留言 ， 说海南的姑娘吃芒果肯定要沾辣椒面吃 ， 要不然不爽 。 在海南 ， 给芒果撒盐只能算是低级的 ， 最常见的是用芒果沾点辣椒盐吃吃 ， 费心一点的吃货会给芒果配沾酱 ， 像吃一顿火锅的蘸酱一样 ， 给点蚝油酱油白糖 ， 再配点辣椒酱才算高级 ， 将芒果切成长条 ， 吃起来过瘾 。
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广西人吃芒果的吃法也有点相似 ， 要选还没有熟透的青芒切块直接撒辣椒面吃 ， 另外芒果可以为餐前开胃菜出现 ， 称之为酸嘢 ， 把芒果放到由盐、糖、甘草粉、辣椒粉调成的酱汁里腌制 ， 广西人喜欢用没有成熟的水果来做成各种酸嘢 ， 当地有句名言叫做“英雄难过美人关 ， 美人难过酸嘢摊” ， 尤其是年轻的女孩子 ， 几乎是人手一份酸嘢 。
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云南人有一句话“一切皆可蘸” ， 没有什么美食 ， 是用一碟蘸水辣解决不了的 ， 甚至有人说 ， 蘸水就是云南菜肴的灵魂 。 虽然是句玩笑话 ， 但是说明了云南蘸水辣在云南的地位 ，
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