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热门资讯收集,营养好吃不上火，10种发糕，简单一蒸，做法简单( 四 )


热门资讯收集,营养好吃不上火，10种发糕，简单一蒸，做法简单
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1.五花肉切小丁 ， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片备用 。
2.热锅下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
3.然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟 ， 放鸡精 ， 白糖 ， 翻炒均匀就可起锅 ， 撒上葱花就好了 。
腊肉炒春笋：
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春笋、腊肉、青红椒各适量 ， 蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量
做法：1、春笋洗净切片 ， 青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片 。
2、锅烧热下腊肉煸炒至出油 ， 下蒜炒香 。
3、倒入春笋 ， 青红椒翻炒2分钟 ， 倒入所有调料炒匀收汁儿即可 。
凉拌牛百叶
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材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1、锅里倒入清水 ， 大火烧开 ， 牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒 ， 继续烧2分钟 ， 捞起 ， 过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末 ， 加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上 ， 再把小葱切段撒在上面 ， 最后拌匀就可以端上桌吃了 。
酸菜炒大肠
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材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油 。
做法
1、准备好食材和调料；
2、炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3、炒香:锅中放油 ， 放入料头包炒出香味；
4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻 ， 加入蚝油继续翻炒；
5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅 。
【虎皮酱凤爪】
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用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；用料2(叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ， 去除鸡骨；将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪 ， 青椒红椒切丝 ， 蒜瓣切碎 ， 豆豉洗净；
2.锅中加水 ， 加入二勺麦芽糖二勺白醋 ， 将水烧开；放入鸡爪 ， 烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
3.在锅中倒入油 ， 烧至7至8成热时 ， 将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作 ， 盖上锅盖小火炸别烫到了）；
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ， 我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ， 一片香叶 ， 一颗八角 ， 少许糖 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀；
5.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ， 放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中；
6.锅中加入适量水 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油 ， 盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精 ， 麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；
7.蒸碗中放入叉烧芡汁 ， 蒜粒 ， 豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ， 放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
小炒腰花
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原料：
新鲜猪腰400克 ， 五花肉片50克 ， 香菜段20克 ， 小米椒段8克 ， 美人椒段8克 。


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