历史夏日迎来啤酒盛宴，老北京人都爱喝什么酒？( 三 )
1915年 ， 北京建立了第一家啤酒厂即双合盛啤酒厂 ， 这是中国人自己开办的最早一家啤酒厂 ， 位于广安门外旧观音寺 。 当时有职工五百余人 ， 年产量最高是三千余吨 ， 啤酒原料都是采选徐水和宣化的大麦 ， 质量特别好 ， 制酒所用酒花由捷克进口 ， 酵母由丹麦进口 ， 而且选用水质轻、味甘甜的京西玉泉山清宫御用泉水 ， 总而言之是不折不扣的“黄金搭配、全优组合” ， 所以迅速在市场上打出了名号 ， 1937年甚至在巴拿马国际博览会上获奖 ， 成为享誉国际的名酒 。
总的来说 ， 老北京人长期对啤酒抱排斥态度 。 1949年以后渐渐接受 ， 到了改革开放前 ， 北京的啤酒产量乃至供不应求 。 彼时瓶装啤酒很少 ， 大多是散装啤酒 ， 那种散装啤酒并不像现在的扎啤清凉可口、气泡充足 ， 而是一种由大罐车运输到商店 ， 再用泵打进商店的容器里的啤酒 ， 温度高且质量不稳定 ， 以至于每次喝的时候 ， 口感都有所不同 。 可即便如此 ， 每逢商店来了散装啤酒 ， 人们都提着暖壶、端着瓷盆等器具排着大队去购买 ， 有的人为了喝上一瓶啤酒 ， 竟要到西餐店里吃两盘西餐 ， 才能有机会买一瓶啤酒 ， 不吃西餐不单卖啤酒 。
在著名作家和建筑师关庚先生的《我的上世纪》一书中 ， 笔者看到一段真实的回忆：上个世纪七十年代末到八十年代初 ， “一到下午 ， 估计酒快来时 ， 街坊邻居就自备容器 ， 前去排队买啤酒 ， 买回家后用凉水镇着 ， 到吃饭时喝 ， 有的酒瘾大的 ， 买完就在当街喝上了 。
买酒是一种乐趣 ， 因为它给平淡的日常生活添点儿彩；买酒也是一种奋斗 ， 因为去晚了就没了……”
百年沧桑 ， 竟连夏天饮酒也经历了那么多的变迁：从莲花白到啤酒 ， 从散装到瓶啤 ， 从嗤为马尿到排队抢购 ， 从供不应求到开怀畅饮——难道这些不同样值得我们在酒桌上感慨万千并浮一大白——不 ， 浮一大“啤”吗？
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