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我是小厨娘|日本豆腐做的10种做法，看着就流口水( 二 )


酸辣脆皮豆腐做法小贴士
1.不用淀粉用面粉也可以
2.烧酱汁的时候盐要少放点

我是小厨娘|日本豆腐做的10种做法，看着就流口水
本文插图

鲍汁日本豆腐
食材：
日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许
制作：
1、 鲍汁日本豆腐食材 。
2、胡萝卜和黄瓜切成菱形片 。
3、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片 。
4、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用 。
5、蛋清打匀 ， 然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀 ， 再放入生粉中沾匀 。
6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸 。 一面定型后翻面炸 。 等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出 。
7、然后炒锅少许底油 ， 放入葱姜煸炒一下 ， 捞出葱姜 。 放入胡萝卜煸炒 。
8、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁 。
9、然后炒至料汁粘稠 。 倒入日本快速翻炒出锅 。 做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢 。
鲍汁日本豆腐做法小贴士
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用 。
2、干粉一定把豆腐裹匀 ， 否则会有水流出 。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了 ， 所有一般情况不用放盐 ， 口重的话稍微放点 ， 糖看个人喜好 ， 我都是当调料稍微放点 。
4、汁不要多 ， 放入汁倒入豆腐速度要快 ， 否则皮就不脆了 。

我是小厨娘|日本豆腐做的10种做法，看着就流口水
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三鲜浇汁玉子豆腐
材料：
玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个
调料：
葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
做法：
1、 准备所需材料 ， 事先将虾挑去虾线 ， 干香菇用清水泡发 。
2、 虾剥壳取出虾仁 ， 再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁 ， 葱切成葱花 ， 姜切丝备用 。
3、 玉子豆腐切成小段 ， 鸡蛋液打散备用 。
4、 玉子豆腐裹上一层蛋液 ， 放入锅中炸至表面金黄色 ， 捞出装盘备用 。
5、 锅中留少许底油 ， 放入葱姜炒香 ， 再放入胡萝卜丁煸炒1分钟 。
6、 再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色 。
7、 加半碗高汤或水煮一会 。
8、 用水淀粉勾薄芡 。
9、 煮至汤汁微微粘稠的状态 ， 加少许盐、芝麻油、鸡精调味 。
10、 将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可 。
小贴士：
还有更简便的做法 ， 就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头 。 也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮 ， 也很美味 。
玉子豆腐不吸油 ， 所以这道菜口感不会油腻 ， 不用担心油炸后会有油腻感 。
以鸡蛋为主要原料 ， 辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等 ， 经科学配方精制而成 ， 具有豆腐之爽滑鲜嫩 ， 鸡蛋之美味清香 ， 以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉 。 日本豆腐的做法也很多 ， 我们今天就选取最美味的3道做法 。
鲜虾玉子豆腐

我是小厨娘|日本豆腐做的10种做法，看着就流口水
本文插图

主料：虾仁、胡萝卜、日本豆腐
辅料：小葱、红辣椒、蒸鱼豉油、生粉、鸡粉、糖、白胡椒、盐
制作之法：
1、鲜虾洗净 ， 去皮去虾线 ， 用盐和白胡椒粉腌制5-10分钟；
2、胡萝卜切薄片 ， 码放在盘中；
3、取玉子豆腐一条 ， 切成1厘米厚片 ， 放在胡萝卜片上 ， 把腌好的虾仁放在玉子豆腐上；
4、放入蒸锅 ， 沸水上锅大火蒸5分钟；
5、把蒸好的虾仁日本豆腐汤水倒入锅中 ， 加蒸鱼豉油、鸡粉、糖煮开 ， 加入水淀粉勾芡 ， 熬至浓稠状态；


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