搜狐新闻|鱼块怎么制作比较好吃？吃客的你真的知道？今天告诉各位制作方法( 三 )
红烧鱼块:
1、首先准备一条花鲢取中间的部分 ， 然后对半切开 ， 再改刀成小块 ， 把切好的鱼块放入盆中 ， 加入清水把鱼块给洗一下 ， 把里面的血水洗干净控干水放盘中、再准备点生姜、大蒜、干辣椒切好留有备用 。
2、给备好的鱼块来调味 ， 放入花雕酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、姜片搅拌均匀 ， 然后放置20分钟左右 ， 让其充分入味 ， 时间到把姜片取出 ， 加入红薯淀粉搅拌均匀即可 。
3、再放入一点干面粉搅拌均匀让每块鱼上有一层薄薄的面糊 。
4、把锅充分的烧热之后加多一点油 ， 油温烧至6成热的时候把鱼块放入锅中 ， 鱼块炸至定型之后用勺子搅动搅动把鱼块分开 ， 直到鱼块炸至金黄色捞出留有备用 。
5、烧锅热油倒入准备好的姜、蒜、干辣椒炒香 ， 炒香之后加入花雕酒 ， 再放少许的水大火烧开 ， 烧开后加入蚝油、蒸鱼豉油、一点老抽上色、少许的盐来调味 ， 再加一点鸡精和白糖提鲜 ， 然后倒入炸好的鱼块大火煮10分钟 ，
【搜狐新闻|鱼块怎么制作比较好吃？吃客的你真的知道？今天告诉各位制作方法】6、把鱼块煮入味倒点一水淀粉勾芡 ， 大火收汁即可装盘 ， 最后撒上一点葱花点缀一下 。
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