牛肉|爽口鲜美的10道美味，好吃又营养不上火，简单易上手，很实惠
一、酸菜牛肉
本文插图
食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法：
1.将牛肉洗净 ， 切成薄片；切牛肉应该横纹切 ， 将长纤维切段 ， 这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐 ， 进行调味；加入蛋清 ， 使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒 ， 啤酒中的酶能使蛋白质分解 ， 可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油 ， 起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量 ， 一个鸡蛋的蛋清 ， 啤酒半小碗 ， 酱油和盐搅拌均匀 ， 至少腌制15分钟 。 腌制的时候 ， 把葱姜切丝 ， 蒜瓣切片 ， 红椒切丝；
4.锅中倒油 ， 油的量要稍微多一些 ， 这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热 ， 把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中 ， 会炒出牛肉中的一些水分 ， 把牛肉片炒至变色后 ， 把炒出来的汤汁倒出来 ， 牛肉盛到一个碗内；
6.锅中放少许底油 ， 将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀 ， 将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟 ， 撒香菜末；盛出即可食用
二、鲜菌肥牛锅
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用料
肥牛卷50g；大白菜60g；大葱5g；豆腐100g；蟹味菇30g；香菇3个；黄豆酱40g；蒜末15g；生抽10g；白糖2g
做法
1、酱汁调制：黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀 。
2、锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇 ， 倒入调制好的酱汁与清水 ， 大火煮沸 。
3、小贴士：可以放入你喜爱的任何菌类 。
4、煮沸后 ， 加入肥牛卷与大葱 。 大火煮沸后 ， 趁热享用 。
三、椒盐皮皮虾
本文插图
材料：皮皮虾、姜蒜 ， 香葱 ， 辣椒 ， 料酒 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 椒盐
做法：
1、皮皮虾洗净后用料酒 ， 蚝油 ， 胡椒粉拌匀腌渍 ， 腌好后沥干水分；
2、姜蒜切成末 ， 辣椒剁细末 ， 香葱切成葱花；
3、锅中烧油 ， 油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出；
4、油温升高到八成 ， 再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油；
5、锅中烧油 ， 下入姜蒜末和辣椒末爆香 ， 倒入皮皮虾翻匀；
6、撒上椒盐和葱花翻匀 ， 皮皮虾用筷子摆入盘中 ， 将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面 。
四、清炒小白菜
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材料：小白菜300克、食盐1茶匙、花椒8粒、植物油1.5汤匙
做法：
1.准备好鲜嫩的小白菜
2.小白菜摘洗干净后用清水泡至20分钟
3.用手掰成寸断
4.锅中注入适量植物油 ， 爆香花椒
5.放入小白菜 ， 快速翻炒约1分钟 ， 放1茶匙盐
五、茶树菇烧排骨
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材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法
1．排骨焯水 ， 倒少许油 ， 热锅凉油爆香葱姜辣椒 ， 倒入排骨炒变色后烹入料酒 。
2．加入生抽 ， 老抽 ， 耗油后再加入开水烧开 ， 加入桂皮一段八角俩 ， 冰糖适量 。
3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇 ， 加盐和鸡精 ， 小火再闷烧20分钟 ， 收汁子出锅 。
六、香辣白肉
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