甜水井|厚蛋烧蛋香浓厚口感爽滑，让鸡蛋滑嫩有技巧，一招就能学会
说起鸡蛋 ， 日常生活中最重要的蛋白质来源 。 老少皆宜 ， 做法有很多很多种 ， 没有你想不到的 ， 只有你做不到 。 今天给大家分享一道日式家庭里比较受欢迎的鸡蛋做法 ， 它的名字叫玉子烧 ， 又叫做厚蛋烧 。 日式料理是所有亚洲饮食中 ， 和中国的饮食结合最成功的料理 。
玉子烧的传统制作方法就是摊一张鸡蛋饼卷起来 ， 继续倒蛋液 ， 继续卷 ， 最后成一张蛋饼卷 。
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玉子烧口感十分滑嫩 ， 蛋香浓厚 ， 美味可口 ， 是一道传统日式家庭料理 。
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制作传统厚蛋烧的食材很简单 ， 有鸡蛋 ， 牛奶 ， 白糖 ， 少许的食盐 。 鸡蛋的多少根据自己的需求来决定 ， 鸡蛋和牛奶的比例大约是四个鸡蛋45克牛奶 ， 8克的白糖 。
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把鸡蛋壳去掉 ， 统一放入一个碗中 。
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加入90克的牛奶 ， 目的是让鸡蛋的口感更加滑嫩 。
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加入15克的白糖 ， 可以让鸡蛋的口感在滑嫩的基础上稍有一些甜味 ， 吃起来会更香甜 。
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家里没有玉子烧的专用长方形锅 ， 就用平底锅来代替了 。 平底锅必须充分加热 ， 用刷子刷上一层薄油 ， 可以用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度 ， 若到"滋"一声 ， 便可进行煎烤 。
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用平时做饭的勺子舀上一勺蛋液 ， 这样每次的容量以及鸡蛋饼的薄厚都差不多 ， 做出来总的厚度也更好控制一些 。
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将蛋汁分次加入锅中 ， 待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态的时候 ， 用铲子从两边把鸡蛋液弄成一个长方形状态 。 然后把锅换个角度 ， 从上往下依次把鸡蛋卷起来 。
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再一次舀上一勺蛋液 ， 待蛋液尚未完全凝固的半熟状态的时候 ， 操作同上一样 。
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同样把锅换个方向 ， 稍微倾斜角度 ， 慢慢从上往下卷起来 ， 依次类推 。
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因为之前的蛋液都不是完全成熟的 ， 所以卷起来之后尽量弄成一个长方形 ， 前后左右一定要煎熟了 。
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让玉子烧的每个棱面都受热均匀 ， 煎到完全熟的状态 。
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做好的玉子烧可以撒上一些番茄酱 ， 酸甜滑嫩 ， 味道非常的好吃！
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