纯素生活缔造和平|干货｜一份来自国际营养师Kimberly的素食建议
很多人都希望知道如何吃素吃得更健康？为此我们采访了素食圈备受欢迎的专业素食教育者Kimberly夏婉婷老师 ， 下面我们一起听听她的素食建议 。
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Kimberly夏婉婷老师是一名出色的自然平衡饮食老师、注册健康教练、国际营养顾问、植物饮食厨师和瑜伽老师 。
她来美丽的澳大利亚 ， 是一名混血儿 ， 在中国生活了超过17年的时间 ， 并游历了亚洲多个国家 。
2008开始在上海学习中医 ， 她与中医老师张挹芳医生共同创作出版了《传统中国创意健康蔬果昔》一书 。 目前还有多部自然平衡饮食相关书籍正在编写过程中 。
从2010年开始 ， 她就开始接触私人客户进行健康指导 ， 现在她为企业客户提供健康食品、健康中心和厨师培训等方面的咨询服务 。 她致力于教人们更多关于健康的食物成分 ， 以及如何让他们的身体、思想、消化系统恢复平衡 。
2013-2017年期间 ， 她已在欧洲完成了全部自然平衡饮食的学习 。 她通过不断的努力 ， 在中国和亚洲范围内将学习到的知识和经验通过自然平衡饮食、食物疗愈及植物性营养学相关的教学工作坊和培训课程传递给更多的人 。
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下面我们与Kimberly夏婉婷老师的采访时间
Q
仍然很多人担心吃素营养不均衡 ， 那么素食者比较容易缺乏的营养素是什么？有哪些食材可以补充我们的营养需求？
在国内 ， 素食和纯素已经变得很流行 。 其实 ， 全球都是这个趋势 。 很多人开始把肉从他们的餐盘拿走 ， 是很好的 。 但是关键是要从新开始学习烹饪和学习食物 。
其实很多人没有学营养学 。 只是听媒体、微信或者朋友说吃素好 。 很多人吃素有不同的原因 ， 可以视为环境保护 ， 或身体健康原因 ， 比如有肾病 ， 然后想吃的干净一点 ， 安全一点 。 还有呢 ， 很多人想减肥 ， 或者排毒 ， 各种各样的理由 ， 开始吃素 。
但是 ， 以我的经验 ， 这么多年来我遇到的很多人不会去学习怎么吃健康的素食 。 他们不会去认真了解如何更健康地吃素 。 OK ， 我不吃鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉啊 ， 那我就吃饭和菜 。 但是白米饭和青菜天天吃 ， 这样也不健康 ， 所以吃素不代表是健康啊！在国外也好 ， 在国内也好 ， 一定要从零开始学习烹饪 。
我发现很多素食者 ， 特别是年轻白领 ， 开始吃素也不是很健康 ， 因为你就点一份餐 ， 只是没有肉 ， 不一定会有很丰富的当地的、当季的蔬菜 ， 或者不一定会有足够的蛋白质 ， 除了豆腐 ， 这个也是一个错误 。 在国内很多人开始吃素就是吃豆腐吃的太多 ， 不是说豆腐不好 ， 但是 ， 一定要追求平衡 ， 多样化的食物 ， 不能每天吃一样东西 。
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首先 ， 关于素食者最容易缺的营养素是什么 ， 如果说 ， 作为一个不健康的素食者 ， 那大家都会听到B12的缺乏 ， 但其实吃荤的人也会有缺B12的情况 ， 所以不能说就是吃素导致缺B12 。 还有一个是铁 ， 吃荤的人也会有缺的 ， 但是有一些人开始吃素 ， 不是吃得很均匀 ， 不是很丰富 ， 也可能会贫血 。
Q
那么素食者需要补充B12剂片吗？
B12的话 ， 建议大家可以考虑吃多样的维他命 。 当然也可以只是单纯的B12 ， 这个在国内任何药店都有 ， 而且不贵 。 但我个人不是天天吃B12的 ， 我会看身体的状况和感觉 ， 比如经期来了 ， 比较虚的话 。 可能会考虑食疗 ， 就吃不同的东西 ， 再补充一些维他命B族 。
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