每年淘汰四分之一，餐饮百强榜激荡十二年( 四 )
除此之外 ， 团餐赛道中有巨无霸千喜鹤；而在快速成长的茶饮赛道 ， 几名选手如奈雪的茶等正摩拳擦掌 。
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根据中烹协2008-2019年中国餐饮百强整理
2、谁将成为下一个海底捞和九毛九？
麦当劳、汉堡王等品牌不计算在内 ， 中国餐饮百强中已有11家上市公司 ， 市值最高的海底捞达到2043.15亿港元（约合1866.7亿人民币） ， 上市不久的九毛九也有194.51亿港元（约合177.7亿人民币） 。
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根据中烹协2008-2019年中国餐饮百强整理
九毛九上市之前 ， 望着海底捞飙升的市值 ， 餐企们可能有点望“海”兴叹 ， 奈何自己的企业与张大哥的企业差距太远 。 可随着九毛九的上市 ， 巴比馒头冲刺IPO ， 大家多少有点心痒痒 ， 但又不便明说 ， 毕竟有些知名餐饮品牌曾经放出过“永不上市”之类的狠话 。
疫情的到来 ， 看着上市的九毛九弹药充足 ， 自己却在一天天流血 ， 没有太多补血途径 ， 无奈只得找银行借款 。
疫情改变了很多餐饮品牌的想法 ， 他们不再抗拒去讨论资本和上市 。
也许你会说 ， 这些所谓的中国餐饮百强 ， 别说跟海底捞 ， 就连跟九毛九的差距都很大 。
品牌的成长不只把自己做大做强 ， 还可以通过入股、并购来实现 。
自创一个品牌 ， 并将其做大、做强 ， 需要太长时间 ， 还存在诸多不确定性 。 西贝自创品牌折腾了多少年、多少次 ， 麦香村、超级肉夹馍、EXPRESS、元气满满、酸奶屋 ， 还有最近的弓长张……屡屡受挫的贾国龙还是选择“借鸡生蛋” ， 以入股小女当家的形式发力快餐模式 。
肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌它们都有自己的成长路径和轨迹 ， 只是最后都被纳入到了百胜集团旗下 。
中国餐饮市场上的并购案例很少 ， 多是被国外餐饮企业收购 。 疫情打破了这一局面 ， 餐饮老板们不再羞于自己的企业被人收购 。 很多并购都在水面之下悄悄地进行 ， 等尘埃落定 。
当入股、并购成为新常态 ， 中国餐饮市场必将再起风云 。
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统筹｜臧政齐视觉｜张劲影
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降价开始！餐饮潮水方向已变
今年卖小龙虾比开面馆还难......
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