美食天下|这些佐餐小菜也太下饭了，爽口开胃，嘎嘣儿脆，喜欢就get
中国人的菜单中有正常的菜系 ， 也有小菜 ， 小菜是佐餐之物 ， 选料不必太严格 ， 小黄瓜、萝卜缨子、白菜、芹菜叶子等都是下脚料 ， 小菜的烹饪方法也多变 ， 凉拌煎炒都可以 。 夏季到来 ， 用当季的新鲜的蔬菜来制作一道爽口开胃的小菜是一个不错的选择！
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酱油腌黄瓜
图文 |Qiuyue0815
黄瓜适量盐适量红辣椒适量花椒粒适量酱油适量大料适量生姜适量白糖适量白酒适量
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1. 黄瓜清洗干净 。
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2. 黄瓜撒上盐 ， 腌出水份 。
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3. 黄瓜大的切长条 ， 小的整条 ， 晾晒去除水份 。
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4. 锅中倒入酱油 。
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5. 调入白糖煮开晾凉备用 。
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6. 热锅冷油 ， 放入花椒粒和大料小火炸出香味 ， 关火晾凉备用 。
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7. 准备生姜、辣椒、蒜粒 。
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8. 生姜和蒜切片 。
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9. 取一容器 ， 底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等 ， 放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多 ， 可用窄口罐子来腌） 。
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10. 依次一层调料一层黄瓜码好 ， 如图 。
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11. 倒入晾凉的酱油汁儿 ， 淹没黄瓜为宜 。
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12. 倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜 ， 倒入酒和酱油 ， 最后多倒一些油 ， 覆盖在最上一层封口） 。
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13. 保鲜膜裹封住容器口 ， 盖好盖子 ， 放置一周左右即可食用 。
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14. 非常好吃的小菜 。
小窍门：
佐粥小菜 。
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腌萝卜
图文 |四月豆
萝卜1颗辣椒3个酱油3匙白糖2匙米醋半碗食盐3匙凉开水1碗
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