美食天下|这些佐餐小菜也太下饭了，爽口开胃，嘎嘣儿脆，喜欢就get( 三 )
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1. 准备食材 。
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2. 蒜苗清洗干净切上端 ， 沥干水分后要成小段 。
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3. 切好的蒜苗放入碗中 ， 加六克盐腌上半小时 ， 腌制蒜苗出汁 ， 并把蒜苗汁倒掉备用 。 如果时间允许的话 ， 可以都腌一会 ， 隔夜也可以 ， 腌制蒜苗表皮皱起来都可以 ， 这样腌出来的蒜苗清脆爽口 。
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4. 锅中少许油 ， 放入花椒中火炒出香味后 ， 把花椒捞出丢弃 。
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5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面 ， 将热油淋入碗中 。
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6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖 。
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7. 搅拌均匀即可 。
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8. 美味的腌蒜苗就做好了 。
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藠头
图文 |春天姐姐
藠头10斤盐一斤青花椒一小把凉开水适量泡菜水一小碗泡椒少许
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1. 购买新鲜藠头 。
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2. 藠头去皮去根 ， 洗净 。
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3. 按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水 ， 烧水时锅要洗净 ， 保证无油 。 将盐放进开水中溶化 。 将盐水放凉备用 。 做滚水菜的话 ， 盐水不用太咸 ， 藠头吃起来更爽口 ， 但缺点是不能保存太久 ， 久了口感会变酸 ， 所以要尽快吃完 。 放咸一点的话密封保存 ， 藠头保存的时间会更长 。 如果用四川的泡菜坛子泡 ， 隔水密封 ， 藠头就能放很久很久的时间也不会坏 。
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4. 将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器 ， 倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳) ， 放入青花椒 。
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5. 盖上内盖和外盖 。 腌制一周 ， 就可以食用了 。
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6. 吃的时候可以拌一点剁椒 ， 撒几颗葱花 ， 也可以适量加点辣椒油味精等调料调味 。
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7. 成品 。 简单朴实的一道小泡菜 ， 佐餐好伴侣 。
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