活下去，大国小店阅读大约需要16分

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4月8日，离汉通道正式“解封” ，因为疫情期间一直服务医疗人员，东一味石桥店被允许直接开业，但孙炼很快发现，复工后怎么让小店活下去，是一件挑战更大的事。
500强是“企业”这个金字塔的顶尖，从体量、营收、利润来看，小店是名副其实的“500不强” ，但每家小店背后，可能是一家人生活的保障，一群人习惯的日常。
把业务从线下搬到线上，重塑消费场，甚至针对新的场景做业务升级，小店或主动或被动地进行了一场数字化改造，迈出这一步的勇气，可能不亚于一家大型企业的革故鼎新。

孙炼的50岁生日是在给援汉医疗队送早餐的路上度过的。

东一味牛肉粉石桥店和武汉市中心医院一街之隔，得知援汉医疗队吃不好早餐后，作为餐馆创始人，孙炼开始组织员工给医生免费送牛肉粉、牛肉面， 65天，一共送出了10000碗。

4月8日，离汉通道正式“解封” ，因为疫情期间一直服务医疗人员，东一味石桥店被允许直接开业，但孙炼很快发现，复工后怎么让小店活下去，是一件挑战更大的事。

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“南京鸭血粉丝感谢武汉牛肉粉”

东一味寄托着1970年出生的孙炼的梦想。

创办东一味之前，他已经在中餐行业有超过10年的打拼，拥有一家中型酒楼。酒楼主打高端消费，大环境的改变以及竞争加剧让孙炼觉得需要做出改变。

考察香港、台湾之后，孙炼认定“小餐饮”也会是大陆地区餐饮的未来。牛肉粉是一个深思熟虑的品类，人人都吃，比热干面更能突破地域。吃遍全国的牛肉粉店后，他花了两个月，费了几百斤牛肉养好“老卤水” 。 2015年，正式开业的东一味挂出了“奢工简餐”的招牌。

疫情前，东一味已经拥有10家门店，孙炼本来还准备好了合伙人方案，准备让员工持股，既能保证品质，又能让扩张更快一点。