从冰红茶到正山小种，中国瓶装茶饮市场是如何进化的？( 三 )
“甜茶和无糖茶属于两种很不同的品类 ， 带有甜度或者果味甚至奶味的茶饮更容易被大众接受 ， 因为它追求的是清爽愉悦享受的快感 ， 而无糖茶面向的其实是与文化相关性更强、更重视健康需求的消费者 。 ”
纪伟如解释说 。
在茶饮品类发展相对成熟的日本市场 ， 无糖茶早已成为被消费者广泛接受的主流饮品 。 过去十几年来 ， 中国的台湾和香港地区也同样是从甜茶开始 ， 过渡到无糖茶成长为一个很大的细分市场 。 纪伟如获得的数据报告显示 ， 尽管目前无糖茶在中国内地还只是个位数的市场占有率 ， 但它的增长速度却是高双位数的增长 。
据徐文馨介绍 ， 日本仅无糖茶一个品类当中就充斥着各种各样卖点丰富的细分产品 。 例如有的产品以原叶茶为基础添加多种花草成分 ， 也有一些产品会添加大米或谷物原料 ， 还有混合果汁饮料的做法 ， 甚至一些纯茶会推出多种茶叶混合型口味 。 因为市场竞争激烈且不能在糖分上做动作 ， 这些产品必须有足够的创新意识才能长久地活下来 。
目前 ， 许多日本的无糖茶品牌已经进入中国市场 ， 伊藤园甚至已经在江苏南京开设了工厂 。 徐文馨认为这种外部竞争的加入能够助推中国的茶饮市场出现更多的细分产品 ， 近几年颇受关注的新晋国产品牌元气森林推出的黑白燃茶就是一个成功案例——用果汁和代糖添加剂主打了无糖零卡的概念 ， 同时还加入了膳食纤维来强调产品的功能属性——在消费市场颇受好评 。 而为了与市场上现有的中国茶产品区分开来 ， 山云茶画则走了中国名茶的路线 ， 因而推出了以正山小种、大红袍这种以茶叶品种为卖点的口味 。
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你爱喝有糖还是无糖茶？|图片：许诗雨
由于过去即饮茶饮品所选用的茶原料大多是茶叶市场上的低端产品 ， 例如茶叶末、茶叶碎等 ， 为了提升茶饮品质而选用相对高品质的茶叶需要饮品公司重新调整供应链 ， 建立起可量化、可检测的规范化采购系统 ， 以满足饮品上市的量产需求 。
内外部涌现的竞争者
除了健康、无糖、功能性的大趋势以外 ， 在茶饮市场上还有一个特别的存在——柠檬茶 。 回顾中国茶饮市场的发展进程 ， 柠檬茶算得上是最早被市场广泛接受的果汁茶品类 ， 尽管它早期采用的原料只是红茶粉和柠檬汁液 。 至今为止 ， 在所有即饮茶的细分品类当中 ， 柠檬茶可能都是竞争最为激烈的一个 。
强调茶本身涩味和柠檬甘苦味的维他柠檬茶经业内人士推算 ， 其年销售规模预计在25亿至30亿元左右 ， 且有望步入50亿元俱乐部 。 去年 ， 康师傅推出“茶参厅”柠檬茶 ， 除了常规的方形纸包装和瓶装以外 ， 还推出了铝罐装版本 ， 强调正宗港味 ， 并找了香港明星陈伟霆代言 。 太古可口可乐旗下在已经拥有阳光牌柠檬茶的情况下 ， 2019年瓶装厂申美旗下自有品牌雪菲力也推出了全新的柠檬味茶饮料 ， 作为战略性产品与阳光牌负责攻占华东和华南市场 。 同一年 ， 东鹏特饮推出由柑柠檬茶 ， 在柠檬原料的基础上 ， 加入了油柑口味 。 2020年 ， 这些品牌又再次推出升级版商品包装 ， 并更新产品口感 。
据分管雪菲力业务的太古可口可乐新业务副总经理郭庭蕙介绍 ， 在研发这款柠檬茶的过程中 ， 雪菲力市场团队做了大量针对产品口味、产品包装和市场定位的调研 ， 并将调研的发现应用到了产品开发的过程中 ， 结果直接影响到柠檬茶最终的甜度、涩味、茶粉浓度、茶汤颜色等诸多方面 。 “除了口味以外 ， 产品的包装设计、材质、画面设计、卖点突出等 ， 也都采用了年轻消费者盲测的最优选择 。 ”郭庭蕙对《第一财经》YiMagazine说 。
