|红枣蒸蛋糕，最适合夏季的做法，细腻柔嫩，香气十足，好吃不上火( 二 )
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4、接下来打发蛋清 。剩余的白糖分三次放入蛋白里 ， 再把蛋清打至半发的时候滴入几滴香草精 ， 如果没有 ， 可以忽略 ， 但是在开始打发的时候滴入几滴柠檬汁或者白醋不要忘记了 。
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5、最后把蛋清打发成硬性的发泡蛋白霜的状态 。就是提起打蛋器 ， 会有尖尖角出现 。
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6、先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切半均匀 ， 就是像炒菜那样 ， 不要画圈搅拌 ， 然后再取三分之一来切半 。
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7、最后倒回剩余的蛋白霜内拌匀 ， 这时候再放入切碎的红枣 ， 快速切拌均匀 。
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8、把拌好的蛋糊从高处倒进模具 ， 我用了一个8寸戚风蛋糕的模具 ， 震出大气泡 。
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9、最后把模具盖上保鲜膜 ， 扎紧 ， 表面用牙签扎上一些小孔 ， 放入烧开了水的蒸锅内 ， 大火蒸40分钟即可 。
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出锅后掀去保鲜膜后 ， 先倒扣在晾网上 ， 晾到手温 ， 再脱模晾凉 。切块吃吧 ， 太好吃了 。
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小贴士：
不论是哪一个蒸蛋糕的教程都会提到打发的蛋清要分三次蛋黄糊拌匀 ， 如果直接一次混合很难拌匀 ， 同时还会消泡 ， 导致蛋糕失败 。同时蛋黄糊内每加一次蛋白霜就像炒菜一样将其搅拌均匀 ， 直至所有的蛋清全部加入 。也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅 ， 否则搅出来的面包糊会出现倒稀现象 ， 也会导致成品失败 。
蒸的途中不要掀开锅盖看 ， 蒸到时间了我们还需再继续焖5分钟左右才能去开锅 ， 这样才不会出现下塌的现象 ， 如果您太过心急 ， 刚蒸到时间便着急地去揭锅盖 ， 也会导致蛋糕出现下塌的现象！
香草精没有可以不放 ， 但在打发蛋白的时候滴入几滴白醋或者柠檬汁会使蛋白没有腥气 。
【|红枣蒸蛋糕，最适合夏季的做法，细腻柔嫩，香气十足，好吃不上火】好啦 ， 这款好吃的蒸蛋糕一定要尝试一下 ， 吃一口便会爱上！
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