与食为伴|挑粽子时，碰见“返青粽叶”的粽子，口味淡不好吃，买回家亏了
本期导语：挑粽子时 ， 碰见“返青粽叶”的粽子不要选 ， 提醒家人买回家亏了 。
最近去逛超市 ， 发现超市有些大不一样 ， 除了门口到处贴有“粽情佳节”大字外 ， 入口处也俨然成了一个小型的粽子展 ， 各式各样的粽子琳琅满目 ， 提醒着大家端午节即将要来临了 ， 算算时间还有十几天呢 ， 不过眨眼间也快了 。 端午节在现代也叫粽子节 ， 粽子原本是古人为了祭屈原用的 ， 如今广为传承 ， 吃粽子也成了端午节的标志 ， 每年到端午前夕粽子就大量上市 ， 提前满足大家的口腹之欲 。
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好看的粽子不一定味道好
粽子是端午佳节必吃的食品 ， 也是亲朋好友礼尚往来的礼品 ， 经过现代工艺的精心改进创新 ， 在国内粽子可谓是种类繁多 ， 除了鲜肉粽 ， 豆沙粽 ， 还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽 ， 以及用鸡肉丁 ， 鸭肉丁 ， 叉烧肉 ， 蛋黄 ， 冬菇 ， 绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽 ， 口味五花八门 ， 相当丰富 。 不过以地方口感来说 ， 北方人大多喜欢甜粽 ， 南方人大多喜欢咸粽 ， 但不管哪种味道的粽子 ， 如今在家手工制作粽子的人也不多了 ， 除了老一辈有手艺 ， 包裹出来的粽子漂亮也干净卫生 ， 如果在外面买粽子就要好好挑选一下了 ， 有的粽子看上去好看 ， 但口味淡还不好吃 ， 买了就亏了 。
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去超市选粽子 ， 粽子种类太多 ， 简直是挑花了眼 ， 但不论选哪种粽子 ， 都不要买“返青粽叶”的粽子 ， 购买粽子时万万不要贪图粽子叶的颜色鲜绿好看 ， 我们要挑选用传统风干粽叶包制的粽子 ， 因为这样的粽叶颜色陈旧暗淡 ， 但包出来的粽子更加自然 ， 安全 。
因此在我们选购时 ， 首先就要看外观 ， “返青粽叶”色泽青绿 ， 看上去很漂亮 ， 而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮 ， 颜色是会发暗发黄的 。
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其次是要闻粽子的味道 ， “返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓不好吃 ， 反而还有些淡淡的硫磺味 。
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最后看一看煮过粽子的水 ， “返青粽叶”煮后水变绿 ， 而正常粽叶煮后水呈现淡黄色 。
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【与食为伴|挑粽子时，碰见“返青粽叶”的粽子，口味淡不好吃，买回家亏了】
以上学会辨别“返青粽叶”这类型的粽子外 ， 我们如果购买的粽子是真空包装 ， 挑粽子时要选标注上有厂名 ， 厂址 ， 生产日期的粽子 ， 要查看袋子是否有漏气或鼓气现象 ， 如果有漏气或鼓气现象则不要购买 。
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若是粽子没有包装是散装速冻的 ， 那就观察粽子形态应粽角端正 ， 扎线松紧适当 ， 无明显露角 ， 粽体无外露 。 剥去粽叶 ， 粽体具有应有的色泽 ， 外观有光泽 ， 无杂质 ， 无夹生 ， 不得有霉变 ， 生虫和其它污染物 。 吃粽子时若感到口味不对 ， 那就不要再食用了 ， 粽子应具有粽叶 ， 糯米及其它谷类食物应有的香味 ， 不得有酸败 ， 发霉 ， 发馊等一系列异味 。
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叨叨一下：
选好粽子 ， 回家吃时 ， 记住粽子不宜冷食 ， 一定趁热吃 ， 因为粽子的主料是糯米 ， 支链淀粉含量较高 。 糯米加热后 ， 支链淀粉会糊化 ， 有利于被消化酶分解 ， 更易消化 ， 而一旦粽子冷却 ， 淀粉会老化回生 ， 这样煮完变凉的粽子是不容易被消化的 。 提前祝大家选出好粽子 ， 并祝大家粽子节快乐 。
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