张家口莜面哥|蚝油生菜，直接下锅焯水是不可取的，难怪炒出的生菜不脆还发黑
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蚝油生菜直接下锅焯水是不可取的 ， 难怪炒出的生菜不脆还发黑 ，关注莜面哥 ， 做美食没坎坷 ， 大家好 ， 我是莜面哥哥欢迎到我家厨房 。 嗯 ， 今天和大家分享一道家常菜 ，蚝油生菜正确的做法 。 炒出的生菜又脆又绿 。
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夏天了 ， 天气炎热 ， 没有胃口 ， 多吃一些时令蔬菜 ， 比如生菜 ， 油菜 ， 油麦菜来补充水分和维生素 ， 尤其夏天干燥炎热 。 上火中暑等现象 ， 我们 为了家人的健康每天必须是吃家种新鲜蔬 ， 来调节身体各种技能 。
现在人们的生活水平提高 ， 不是说把菜做熟那么简单 ， 现在要吃出健康 ， 吃出美味 ， 如果蔬菜在烹调过程中处理不当会造成营养流失 。 口味下降 ， 好多人为了节省时间选择焯水在炒 ， 其实这样做出的菜的营养流失 ， 炒出的菜品口感差 ， 在这里大家会问为什么饭店的菜都焯水 ， 饭店是为了快速出菜所以选择焯水后在炒的烹调方法 ， 话不多说 ， 接下来给大家分享一下炒比较嫩的蔬菜 ， 正确烹调方法 。 （左手勺右手锅开干）正式开始炒蚝油生菜 。
蚝油生菜：食材
圆生菜两颗 ， 蚝油1100颗 ， 食用油 ， 咸盐 ， 鸡精 ， 白糖 ，
做法：
步骤一新鲜的生菜丝 ， 清洗干净之后 ， 用手撕成不要太小的片 ， 沥干水分备用 。
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#6月吃什么#
步骤二热锅冷油开始润锅 ， 润锅是每个厨师在炒菜之前必须做的工作 。 也是炒菜关键 ， 起锅留油倒入生菜 ， 开大火不停的翻炒 ， 翻炒1分钟倒入漏勺中 ， 沥干水份备用 ，
步骤三锅里倒入油放入葱姜蒜末爆香 ， 加入蚝油提味提鲜 ， 快速炒散 ， 料酒喷入锅壁去腥提味 ， 下入沥干水份的生菜 ， 咸盐鸡精调味 ， 白糖回味提鲜 ， 快速翻炒均匀加入花椒油即可出锅装盘食用 。
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制作关键 。
1.炒素菜不要直接焯水 ， 大火抄一遍 ， 加快蔬菜自然成熟 ， 用油封住水分 ， 为了下一次炒的时候流失水分 ， 炒出的蔬菜又脆又绿又新鲜 。
2.第二次下锅 ， 用大火快速翻炒片刻出锅 ， 这样可以缩短炒菜时间 ， 避免炒的时间长 ， 蔬菜出水 ， 口感不脆 ， 口味差还发黑 。
掌握以上两点 ， 保你炒出的蔬菜营养健康 ， 又脆又绿不发黑 ， 清脆又味美 。
今天文章就分享到这里 ， 希望对大家有所帮助 ， 有喜欢我的小伙伴请关注转发收藏再见#蚝油生菜#焯水#生菜收藏
蚝油生菜：食材
圆生菜两颗 ， 蚝油1100颗 ， 食用油 ， 咸盐 ， 鸡精 ， 白糖 ，
做法：
步骤一新鲜的生菜丝 ， 清洗干净之后 ， 用手撕成不要太小的片 ， 沥干水分备用 。
#6月吃什么#
步骤二热锅冷油开始润锅 ， 润锅是每个厨师在炒菜之前必须做的工作 。 也是炒菜关键 ， 起锅留油倒入生菜 ， 开大火不停的翻炒 ， 翻炒1分钟倒入漏勺中 ， 沥干水份备用 ，
步骤三锅里倒入油放入葱姜蒜末爆香 ， 加入蚝油提味提鲜 ， 快速炒散 ， 料酒喷入锅壁去腥提味 ， 下入沥干水份的生菜 ， 咸盐鸡精调味 ， 白糖回味提鲜 ， 快速翻炒均匀加入花椒油即可出锅装盘食用 。
制作关键 。
1.炒素菜不要直接焯水 ， 大火抄一遍 ， 加快蔬菜自然成熟 ， 用油封住水分 ， 为了下一次炒的时候流失水分 ， 炒出的蔬菜又脆又绿又新鲜 。
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