2100吨果蔬抵京究竟什么情况？2100吨果蔬抵京事件始末( 三 )
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四、有一种蔬果脆脂肪含量确实很低, 它是非油炸型
以上介绍的脂肪含量高的蔬果脆可以称作油炸”型蔬果脆 ， 大都是经过真空浸渍、真空油炸脱水等工艺制得 。 因为加工过程中与油有染” ， 难怪其成品脂肪含量不低 。 不过商家在宣传的时候大都会选择性的忽略油炸”之类的字眼 ， 取而代之的是保留真空”、低温”之类的字眼转移大众视线 。
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不过也不是所有的蔬果脆都富得流油” 。 还有一种标新立异的非油炸”水果蔬菜脆片 ， 是以水果、蔬菜为原料 ， 经过适度的切片（条、块）后 ， 采用非油炸脱水工艺制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品 。 可以在里面添加或不添加调味料 。 如果不添加任何调味料就是原味非油炸水果蔬菜脆片 ， 可以说属于最纯粹”的那种蔬果脆片了 。 这种非油炸”蔬果脆脂肪含量自然也比较低 ， 国家标准GB/T 23787-2009规定非油炸水果、蔬菜脆片的脂肪含量不超过5%（如下图） ， 这个量基本就是原料中所含有的那些脂肪干制之后浓缩的结果 。
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从营养来看 ， 这种非油炸水果蔬菜脆片更接近原料蔬果 ， 如果是真空冷冻干燥工艺制得的蔬果脆营养保留也比较好 。 然而由于没有额外添加那么多植物油等 ， 吃起来就没有那么香而酥”了 ， 所以在市场占有率不是很乐观” 。 那种油炸”型蔬果脆即便很多也是采用真空低温干燥工艺处理的 ， 然而脂肪含量太大这一营养缺陷”足可以盖过低温干燥工艺对于营养保留的那点贡献”了 。
另外需要说明的是 ， 在蔬果脆的相关标准中薯类是默认可以作为一种蔬菜”原料来使用 ， 然而从营养角度来看薯类和蔬菜是两类食物 ， 并不能划等号 。 最大的区别是薯类淀粉含量较高 ， 热量比蔬菜要高 ， 所以薯类可以代替部分主食来吃 ， 而不能当作蔬菜 。
所以您吃了薯类占比比较高的蔬果脆”不仅要注意其他方面油的控制 ， 还要适当减少主食的摄入 。 当然最重要的是选择脂肪含量低的非油炸”蔬果脆是最好的 。 油炸型”蔬果脆建议偶尔吃下即可 ， 经常吃很容易导致脂肪及热量超标喔~
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反季节果蔬有害 ， 不能给娃吃？这几种常见的果蔬误区 ， 父母别大意
很多父母在平时的生活中 ， 都会让孩子每天吃一些水果 ， 认为水果中的营养元素对孩子成长发育是极为有益的 。 的确 ， 新鲜的水果含有丰富的矿物质和多种维生素 ， 可以促进孩子的生长发育 ， 同时可以起到预防便秘、清理口腔、保护心脏等作用 。 可是在平时的生活中 ， 家长在为孩子挑选果蔬时 ， 却容易被一些不正确的说法所误导 。 为了让孩子吃到真正营养健康的水果 ， 今天就来看一下这些误区 。
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