奇声夜伴|家常菜：蜜汁蒜香鸡，脆薹爆天梯，青椒炒鸡腿肉，凉拌兔丁
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蜜汁蒜香鸡材料：
鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量
做法：
1、鸡腿洗干净以后擦干水分 ， 去皮去骨 。
2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟 。 等不及了也可以直接上锅
3、中火加热平底锅 ， 倒入一半的橄榄油 ， 然后下鸡腿肉 。
4、转为中小火 ， 将鸡肉煎熟 。 一面煎完翻另一面 ， 要多翻面 ， 大概五分钟左右 ，
5、大蒜捣成末 。
6、锅重新加热 ， 倒入剩余的油 ， 再倒入蒜末炒香 。 再倒入蜂蜜 ， 芥末 ， 一点盐 ， 50g水 ， 混合搅拌 。
7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉 ， 让鸡腿肉裹上酱汁 。 关火取出 。
脆薹爆天梯
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原料：
猪天梯（即猪腭肉）300 克 ， 蒜薹节150 克 ， 泡子弹头辣椒块50克 。
调料：
豆瓣酱、姜片、大蒜、泡椒末、盐、味精、生粉、花椒油、泡椒油、色拉油各适量 。
做法：
1.把猪天梯治净并切成小块 ， 下入沸水锅里汆一水后 ， 捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后 ， 倒出来沥油待用 。
2.净锅放泡椒油烧热 ， 先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、豆瓣酱和泡椒末炒香 ， 加入猪天梯和蒜薹节炒匀后 ， 放盐、味精调好味 ， 最后勾入少许的湿生粉并淋花椒油 ， 起锅装盘即成 。
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青椒炒鸡腿肉材料：
鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
做法：
1、鸡腿洗净 ， 剔出骨头 ， 肉切块 。 青椒洗净斜切成段 ， 姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后 ， 爆香1/3的姜片 ， 倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许 ， 烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒 ， 烹入另一半料酒 ， 炒入味 。
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凉拌兔丁材料：
兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙
做法：
1、莴笋切丁 ， 撒2g/1茶匙盐 ， 腌30分钟以上 ， 挤按出水 ， 将水倒掉
2、大葱切粒 ， 与姜末、蒜泥放入盆中
3、兔子漂洗净血水 ， 冷水入锅 ， 烧开后煮7分钟 。 煮兔子时放一块拍碎的姜
4、关火 ， 不揭锅盖 ， 10分钟后再捞出兔肉
5、兔肉沥干水 ， 晾凉 ，将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm） ， 不好剔的连骨剁块
6、兔肉装入盆内 。将所有其它调料全部放入
7、兔肉装入盆内 。将所有其它调料全部放入#鸡腿肉#豆瓣酱#青椒炒鸡腿肉收藏
做法：
1.把猪天梯治净并切成小块 ， 下入沸水锅里汆一水后 ， 捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后 ， 倒出来沥油待用 。
2.净锅放泡椒油烧热 ， 先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、豆瓣酱和泡椒末炒香 ， 加入猪天梯和蒜薹节炒匀后 ， 放盐、味精调好味 ， 最后勾入少许的湿生粉并淋花椒油 ， 起锅装盘即成 。
青椒炒鸡腿肉材料：
鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
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