家常菜小日记|精选美食推荐：爆炒肝尖，椒麻手撕鸡，冬菇丸子炒菜椒的做法( 二 )
爆炒肝尖
材料：猪肝300克 ， 黄瓜1根 ， 大蒜5瓣 ， 姜3片 ， 盐2克 ， 酱油2勺 ， 料酒2勺
做法：
1.猪肝切成薄片 ， 尽可能切薄 。
2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍 ， 再泡一两个小时 ， 有助于将猪肝中的毒素排出 。
3.泡好的猪肝片加入料酒 ， 葱姜末腌15分钟左右 。
4.大蒜切末 ， 姜切小片 。 黄瓜洗净切片 。
5.炒锅中放油 ， 可以适当多放些 ， 油热后倒入一半姜片和蒜末 ， 煸炒出香味 。
6.将肝片倒入 ， 快速打散 。 变色后倒入酱油和盐翻炒 。 倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末 ， 翻炒匀出锅 。
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