拾安笔记|端午节，粽子应该怎么选？需要注意什么？#粽情四海##百味端午#
端午节快到了 ， 市场上的粽子又多了起来 ， 甜咸党之争是否又会出现呢？不管甜粽还是咸粽 ， 都是节日里的美味 。
一般来说 ， 北方偏爱甜粽 ， 喜欢用红枣、红豆做馅 ， 蘸白糖食用 ， 南方则喜欢咸粽 ， 会在粽子里加香菇、花生、鲜肉、火腿等等 ， 也有的南方地区也会以豆沙做馅 。
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端午节习俗粽子
现在城市里的人们可能已经比较少自己做粽子了 ， 都是选购市场上已经包装好的各种粽子 。 市场上的粽子一般有真空包装粽子、速冻粽子和新鲜粽子几种 。 在选择的时候需要注意 ， 真空包装的粽子要看好生产日期和保质期 ， 还要查看包装是否完好 ， 不要购买破损或者有漏气胀袋的粽子 。 真空包装的粽子可以放冷藏室储存 ， 也可以放在阴凉处 ， 常温下保质期一般为6个月 。
在选购新鲜粽子的时候 ， 应该观察粽叶是否完好无损 ， 确保粽子表面没有霉点 。 还可以闻一下粽子的味道 ， 如果有哈喇味 ， 就表明粽子已经变质 ， 不应选购 。 新鲜的粽子如果一次没有吃完 ， 应该放冰箱冷藏室存放 ， 一般夏天保质期为3-5天 。 也可以先煮熟 ， 然后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存 。 超过保质期的粽子一定不能再吃 。
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如果是购买的粽子 ， 粽子叶子颜色深浅可以不用过度追求 ， 墨绿、黄绿、淡黄都属于正常的粽叶颜色 。 如果是购买粽叶自己制作粽子 ， 可以选择叶片宽大平整 ， 没有虫蛀的粽叶 ， 在选购的时候不需过度关注粽叶的“绿度” ， 因为过度鲜绿 ， 闻上去没有叶子清香的粽叶 ， 有可能是“返青”的粽叶 。
浙江市场监管部门就发出过提醒 ， “返青粽叶”可能是经过某些不明化学溶液浸泡 ， 其中铜的含量往往超出正常粽叶数十倍 。 正常的粽叶经过蒸煮之后 ， 水的颜色发黄 ， “返青”粽叶经过蒸煮之后 ， 水的颜色泛绿 。 食用了这类粽子 ， 可能导致人体因摄入过量铜元素而引发腹泻、呕吐等 ， 可能危害身体健康 ， 需要谨慎购买 。
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上图依次是：清水 正常粽叶 “返青”粽叶
同时 ， 吃粽子也有讲究 ， 粽子主要以糯米或其他谷物为原料 ， 糯米中的淀粉含量较高 ， 普通人吃多也容易积食 ， 而且糯米中的淀粉主要为直链淀粉 ， 升糖指数较高 ， 糖尿病患者不宜食用 。 另外 ， 粽子加工时经常加入动物脂肪 ， 老年人、儿童、肠胃消化功能较弱的人都不宜大量食用 。 有逆流性胃炎的患者应控制食量 ， 以免反酸 。
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粽子虽美味 ， 可不要贪吃哦
来源：江苏市场监管局、浙江市场监管矩阵
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