海南吃货团|调对“揾碟”，才够资格当个成熟的海南人( 二 )
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①白切鸡+鸡醋
一百个海南人 ， 就能调出一百种鸡醋 。 在白切鸡当道的海南 ， 调鸡醋的熟练程度决定了你一会能不能多吃一块肉 。
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口味清淡些的就蒜末、醋汁、白糖 ， 调好的鸡醋呈淡黄色 ， 看着小清新但提味十足 。
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夹块鸡肉在里面滚上一圈 ， 入口时先是醋的微酸 ， 随着咀嚼的深入 ， 鸡肉的味道被层层激发 ， 瞬间就沦陷了 。
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讲究的就再加点姜末、香菜、香油、辣椒、金桔等 ， 五颜六色的看起来就格外刺激味蕾 。
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蘸过之后 ， 白切鸡上仅存的那点油脂也被巧妙地中和掉了 ， 酸爽又开胃 ， 就算狂撸一整盘都不腻 。
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再不然就是来两勺蒜蓉、一勺辣椒、浇些酱油 ， 再挤一个金桔 。 酸咸中带着蒜末的淡淡刺激 ， 抢食速度直线上升 。
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②白斩鸭+姜蓉酱
有鸡醋 ， 自然也有鸭醋 。 在海南 ， 剁得细细的姜末和油等调成的姜蓉酱 ， 便是白斩鸭的最佳CP 。
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厚实弹嫩的鸭肉被辛鲜的姜蓉调和出了令人惊艳的美妙滋味 ， 在唇齿间迸发出别样的幸福感 。
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③烤肉+百搭什锦酱
在海南吃烤肉 ， 如果少了什锦酱 ， 那就等于失去了灵魂 。
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一块块烤得油滋滋的肉 ， 裹上粘稠的什锦酱 ， 不仅能从侧面凸显出烤肉的焦香 ， 更是多了几分花生味的咸甜口感 ， 一人一斤都是小case 。
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或者配上酱油和蒜末 ， 一口咬下 ， 酱油的咸和什锦酱的微甜 ， 伴随着烤肉丰腴的油脂香气在口腔内爆开 ， 超满足der 。
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另外 ， 重口味的海南人还喜欢加些香菜和辣椒酱 ， 咸、甜、香、辣 ， 在舌尖绽放出令人心动的酥麻感 ， 越吃越上瘾 。
【海南吃货团|调对“揾碟”，才够资格当个成熟的海南人】
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④油炸味+解腻酸甜醋
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