海南日报海南周刊|这些年都没吃全的海南粽，今天总算认识了！
北京联盟_本文原题：这些年都没吃全的海南粽 ， 今天总算认识了！
有学者说 ， 中国的粽子是世界上最早的软罐头 。
粽叶包裹的世界 ， 简单几句话实在难以说清 。
南北粽子的“甜咸之争” ， 至今仍辩得不亦乐乎 ， 单就海南来说 ， 也存在着“百里不同俗”的情况 。
端午将至 ， 讲不清的事情 ， 咱就在舌尖解决 。
关于粽子 ， 人们几乎就没达成过共识 。
论起源 ， 有一说是为了纪念伍子胥 ， 另一说是为了纪念屈原 。
讲原料 ， 除了糯米 ， 还有大米、小米、黄米、籼米……
说馅料 ， 依南北地理而分的“甜党”和“咸党” ， 更是每年端午必会争论一番 。
有多少种风俗 ， 就有多少种粽子 。
【海南日报海南周刊|这些年都没吃全的海南粽，今天总算认识了！】海南亦是 。
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在这个以咸口为主的“粽子江湖” ， 东南西北中 ， 各家“领土意识”都极强 。
到底哪里的味道更胜一筹？
大概10个海南人里会给出至少3种答案 。
总之 ， 江湖自有江湖的规矩 ， 规矩由人定 ， 这次你说了算（文末见分晓） 。
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— 01 —
定安× 黑猪肉粽
在定安县 ， 无论是街头商贩还是饭店老板 ， 说起自家粽子 ， 自豪之情都溢于言表 。
“海南唯一获得国家地理标志证明商标的粽子” ， 这是专属于定安粽子的特殊“身份证” 。
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图/张茂
定安粽子对原料极其“挑剔” 。
土生土长的黑猪肉 ， 山里摘的半老柊叶 ， 火山地区产的富硒糯米 ， 红土泥腌制的咸鸭蛋黄 ， 样样上乘 。
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图/定安县委宣传部
柴火慢煮15小时以上 ， 期间需不时掀锅加水 ， 上下搅拌 ， 好让每个粽子都能充分感受锅底的炙热 。
粘性十足的糯米紧裹着肥瘦相间的肉馅儿 ， 谁也不争上风 ， 反而相互成就 。
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图/ 张茂
相较于有些“重口味”的糯米粽 ， 定安还有籼米粽 ， 更显清爽 。
定安县汽车总站旁有一家不起眼小食店 ， 籼米粽卖得火爆 。
清晨路过 ， 捎上两个剥好皮的籼米粽 ， 清香扑鼻 。
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图/ 张茂
— 02 —
儋州× 洛基粽
在儋州 ， 粽子的起源已无据可考 ， 但因东坡闻名 。
东坡先生谪居儋耳三年 ， 喜食儋州粽 。
曾有诗句为证： “不独盘中见芦橘 ， 时于粽里得杨梅 。 ”
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图/陈元才
走在儋州街头 ， 如果随便找个人问“五哥” ， 很多人都会回答：
“是不是继承了’洛基粽’风味的儋州’五哥粽子’店负责人陈照用?”
延续祖传秘方 ， 自制香料 ， 用最原始的工艺和优质的原材料 ， “五哥”一家让洛基粽被越来越多人熟知 。
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洛基粽以其久远的历史和独到的风味 ， 成了现代儋州粽子的代表性品牌之一 。
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