海南日报海南周刊|这些年都没吃全的海南粽，今天总算认识了！( 三 )

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吃五色粽，分热吃和冷吃两种。
带着锅气的热粽，香味回溢，软滑粘牙。
放凉的粽子，细嚼慢咽，唇齿间仍留有吞不进肚、吐不出口的余味。

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图/南国都市报
— 07 —
海口× 香草粽
“定安的黑猪，儋州的蛋，海口的香草赛大蒜；龙塘的粽叶，富硒的米，香草水煮粽香千里” 。
一首市民自编的顺口溜，说的就是海口的香草粽。

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主料经过香草的腌渍浸泡，入锅前就自带了香味。
在秘制香草水中老火慢焖10小时，外至粽叶内至里馅，都弥漫着香草芬芳。
暖香流转，每一口都软糯微香，油腻消散。
— 08 —
琼海× 鸡屎藤粽

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鸡屎藤在海南人心中的地位，好比雪茄之于古巴，红酒之于法国。
没尝过鸡屎藤的味道，都不敢说自己是“海南通” 。

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琼海烟塘人善于因地制宜。
将当地野生植物鸡屎藤与传统粽子融合，从而研发出了鸡屎藤粽。
烟塘的鸡屎藤粽子，以清香、淳朴、美味可口而闻名。

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琼海× 大路粽
琼海大路镇有“五朵金花” 。
除了大路原生米、大路莲雾、大路珍珠番石榴、大路“逍遥”牛，还有大路粽。

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不同于许多猪肉粽，大路镇的牛肉粽选取的是牛腿肉。
经过十余种香料腌制后，再加入蛋黄蒸煮，牛肉软嫩富有弹性，软糯清香。
— 09 —
屯昌× 黑猪肉粽
“要问粽子何处香，众人遥指屯昌县。 ”
没错，说的就是屯昌黑猪肉粽。

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虽然都叫黑猪肉粽，但屯昌和定安产的粽子又稍有不同。
屯昌老礼堂的黑猪鲜肉粽，东北精选糯米和屯昌黑猪肉二者不可缺一。
在黑猪肉的选取上，屯昌人有讲究。
得选屯昌黑猪五花肉，比例 3:7的肥瘦肉适宜。

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— 10 —
陵水× 机粽
米色泛黄，隐约能品出一股柴火的焦味，不外回味之下，唇齿尚有余香。
这是许多人初尝陵水粽子的印象。
有别于肉粽，陵水的“机粽”没有馅料。
晒干的椰子壳烧成“火雾” ，加水按一定比例过滤成淡黄色水，将糯米浸泡其中。
通常，陵水人吃“机粽”时会蘸上红糖，不仅少了粘腻，口感反而清爽甜趣。

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— 11 —
东方× 罗带粽
罗带粽，东方市八所镇一带军话人世代传承下来的一种特色粽子。

海南日报海南周刊|这些年都没吃全的海南粽，今天总算认识了！( 三 )

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