从北到南：谁家的粽子馅儿最最最最好吃？( 二 )
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▲吃粽子嘛 ， 开心就好 。
图/诸老大
剥开粽叶后 ， 露出洁白如凝脂的糯米 ， 不管是蘸细砂糖还是流油的咸鸭蛋 ， 都别有一番滋味 ， 那才是真的“人间有味是清欢” 。
粽子本无味 ， 甜咸由个人 。
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▲加了蜂蜜的粽子 ， 总是格外甜蜜 。
图/图虫·创意
看上去带有田野粗犷气息的陕西人 ， 在吃粽子这件事情上却非常“娇羞” ， 用丝线将粽子切成小片 ， 淋上蜂蜜、玫瑰、白糖 ， 清凉软糯吃起来十分舒爽 ， 这便是温温柔柔的“蜂蜜凉粽”了 。
南宁的凉粽和蜂蜜凉粽有异曲同工之妙 ， 凉粽是南宁人夏天的清凉“神器” ， 做成圆柱形状 ， 吃的时候先把粽叶解开一半 ， 蘸上糖油 ， 再吃再解 ， 粽子竟然吃出了一种冰棍儿的感觉 。
至于吃面大省山西 ， 在吃粽子这件事情上也别出心裁 ， 把糯米换成黄米 ， 再配上拉丝的红枣 ， 不仅颜色更加诱人 ， 口感也更加丰盈 。
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将上好的稻草烧制成灰 ， 放入盛水的容器中溶解 ， 滤除杂质后将粽子投入其中煮制 。 图/网络
北方人爱甜粽是天下皆知 ， 而南方人里面 ， 也藏着坚定的“甜派” ， 其中以宁波碱水粽和湖州洗沙粽为代表 。
宁波碱水粽的制作需要提前用碱水将糯米浸泡一夜 ， 第二天的糯米好像染上了颜色 ， 拥有了一身“淡黄色的长裙” ，
用粽叶包裹成三角形状的粽子 ， 上锅蒸熟后 ， 晶莹的碱水粽是半透明色 ， 像灰姑娘的水晶鞋 。 而那一碗白糖就是它的王子 ， 踮起脚尖 ， 轻轻吻过 ， 既有砂糖的甜 ， 也有碱水糯米的香 ， 老黄箬叶的清新锦上添花 ， 一切都令人流连忘返 。
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▲碱水粽遇到砂糖 ， 是公主遇到王子的瞬间 。
图/网络
比起碱水粽的端庄大气 ， 洗沙粽更像是一个甜甜的小姑娘 ， 吸饱了水的红小豆在古法研磨技艺之下抹去棱角 ， 变得细腻温柔 。 湖州人喜欢把粽子做成四角形状 ， 这样蒸煮的时候受热均匀 ， “宽衣解带”后咬在嘴里 ， 馅料也更加均匀 ， 每一口满足的豆沙 ， 都令人坠入甜蜜梦乡 。
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