中式滋补首超国际保健品：鲜炖燕窝为啥火了？( 二 )
在享有西方生活方式的香港 ， 燕窝同样是滋补品中的“硬通货” 。 这个摩登与市井并存的城市 ， 号称“燕窝档多过米铺” ， 街头随处可见经营了几十年的老牌名店 ， 在港剧或新闻中 ， 常常可见香港太太为家人费心炖一碗燕窝羹 。
但精致的饮食习惯背后是繁琐的制作加工流程 。 《随园食单》中记载 ， 制作燕窝 ， 要以天泉滚水泡之、银针挑黑丝、再用三种高汤滚之 ， 极尽繁复；简化过后的现代做法 ， 也至少要泡发十几个小时后 ， 再清洗、挑毛、炖煮 。
当这一古老制作工艺与现代滋补需求迎面撞击 ， 机遇和创新便由此而生 。 在养生全年龄化的时代趋势下 ， 燕窝的消费升级加速到来 。
一方面 ， 新一批消费者 ， 尤其是95后和00后 ， 比他们的上一代更早开启了“养生模式” ， 这极大地扩充了现有的市场容量 。
根据丁香医生发布的《2020国民健康洞察报告》 ， 年轻一代的自我健康状态自评明显低于70后和70前一代 。 这种对自我健康状态的不满促使他们对大健康产业的关注增加、投入增大 ， 并愿意支付更高成本来获取高价值产品 。
CBNData数据显示 ， 85后和90后已经成为燕窝消费的主力人群 ， 人数占比和金额贡献接近6成；从2016年到2018年 ， 90后和95后的消费力提升迅速 ， 贡献金额增长达到10倍 。
另一方面 ， 伴随国潮复兴趋势 ， 传统中式滋补品的用户好感度与销售增速持续跃升 ， 侵蚀进口保健品的既有市场份额 。 在CBNData与天猫健康联合发布的报告中 ， 燕窝滋补品已经占据第一大滋补市场 ， 其他中式滋补品如海参、阿胶等也呈现高速发展趋势 。
值得注意的是 ， 在小仙炖的引领下 ， 中式滋补品牌首次实现对国际保健品牌的超越 。 根据天猫医药6月1日发布的品牌排行榜 ， 小仙炖位居天猫医药成交TOP10品牌第一名 ， 超过两大国际保健品牌巨头swisse和汤臣倍健 。 同时在6月18日0点～11点 ， 天猫医药阿里健康成交额同比增长品牌排行榜TOP10显示 ， 小仙炖同样位列第一 ， 超过swisse和汤臣倍健 。
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与此同时 ， 电商与物流体系的成熟为燕窝制品在生产、制造、运输和服务上的创新提供了底层支持 ， 尤其是冷链物流技术的成熟 ， 让燕窝产品从“罐头时代”进入“鲜炖时代” 。
在市场强需求与电商高度发达的双重作用下 ， 以燕窝为代表的滋补品开始向更契合现代生活方式的方向进化 。
打通燕窝消费的升级路径
从小众精英逐步变得日常化 ， 燕窝的创新与升级需要解决几个核心痛点 。
首先 ， 解决“怕买错买假”的问题 。 和所有中式滋补品一样 ， 燕窝原材料并非是一种真正意义上的标准品 ， 仅仅是干燕窝的分级就有多种方式 ， 挑毛工艺或风干程度也藏着诸多门道 ， 价格相去甚远 。 过去 ， 购买燕窝要么通过熟人、要么前往香港的老店 。
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