宁静的晴空TB|42道地道家常菜，菜品多样，口感丰富，有菜有汤的日子就是滋润( 八 )
黄豆与排骨可同时下锅炖 。
莲藕炖排骨
本文插图
食材：猪小排300克 ， 莲藕200克 ， 胡萝卜片、菜叶各少许、葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：1、猪小排洗净 ， 剁成段 ， 入沸水锅焯水 。
2、莲藕洗净切成块 ， 泡于水中 。
3、锅中加水 ， 放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟；加莲藕 ， 炖至排骨酥烂 ， 然后加盐、味精调味 ， 装盘 ， 装饰胡萝卜片、菜叶即可 。
要用小火满意藕的投放时间炖 。
山药肉片汤
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食材：猪瘦肉150克 ， 山药250克、淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量
做法：
1、猪肉洗净 ， 切薄片 ， 用淀粉上浆；山药去皮、洗净 ， 焯水后切片 。
2、高汤煮沸 ， 放入肉片 ， 待汤微沸时撇去浮沫 ， 加入山药、盐、味精稍煮片刻 ， 起锅盛入汤碗内 ， 淋几滴香油即可 。
山药有本山山药之别 ， 本山药和洋粉糯 ， 洋山药药口感爽 。 山药去皮口感脆水 ， 以减少黏液后要焯 。
虾仁豆腐
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食材：日本豆腐3根、活虾适量、生姜适量、香葱适量、大喜大烤肉酱适量
做法：1、虾洗净 ， 去头去壳后在背部切开挑掉虾线 ， 每只一分为二 。
2、日本豆腐切成滚刀块 。
3、锅中热油 ， 下入姜丝和葱白丝煸出香味 ， 下入虾仁炒至变色 。
4、下入切好的豆腐块 ， 颠几下锅 ， 下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀 。
5、调入少许高汤煮开 ， 勾薄芡 ， 出锅前下入少许香葱末即可 。
虾仁豆腐做法小贴士
1：虾仁入锅变色后即可加入豆腐 ， 如果等虾仁熟了再加入豆腐 ， 那样到最后虾仁的口感就老了 。
2：在翻炒的过程中 ， 因为日本豆腐软嫩 ， 所以最好轻轻颠锅 ， 或者用锅铲背推动着翻炒 。
3：勾些薄芡 ， 口感更佳 。
三鲜浇汁玉子豆腐
本文插图
材料：玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个
调料：
葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
做法：
1、 准备所需材料 ， 事先将虾挑去虾线 ， 干香菇用清水泡发 。
2、 虾剥壳取出虾仁 ， 再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁 ， 葱切成葱花 ， 姜切丝备用 。
3、 玉子豆腐切成小段 ， 鸡蛋液打散备用 。
4、 玉子豆腐裹上一层蛋液 ， 放入锅中炸至表面金黄色 ， 捞出装盘备用 。
5、 锅中留少许底油 ， 放入葱姜炒香 ， 再放入胡萝卜丁煸炒1分钟 。
6、 再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色 。
7、 加半碗高汤或水煮一会 。
8、 用水淀粉勾薄芡 。
9、 煮至汤汁微微粘稠的状态 ， 加少许盐、芝麻油、鸡精调味 。
10、 将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可 。
玉子豆腐煎蛋
本文插图
原料：玉子豆腐、鸡蛋
配料：红椒、青椒、洋葱
调料：蚝油、糖、鸡粉、清水
做法：1、玉子豆腐切成约5cm厚片 ， 入油锅炸至表面金黄捞出沥油备用；
2、红椒、青椒、洋葱分别切小块；蚝油、糖、鸡粉、清水调成味汁；
3、锅中热油 ， 先炒香洋葱；
4、加入红椒青椒和玉子豆腐 ， 倒入味汁晃动锅子让其混合均匀后盛出；
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