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宁静的晴空TB|42道地道家常菜，菜品多样，口感丰富，有菜有汤的日子就是滋润( 六 )


做法：
1、杏鲍菇洗净 ， 顺着杏鲍菇生长的方向 ， 撕成细丝；
2、孜然粉 ， 辣椒粉 ， 白芝麻混合备用；
3、生姜切成末 ， 香菜切小段；
4、锅中加少许油 ， 先放入姜末炒出香味；
5、加入杏鲍菇 ， 加入生抽 ， 少许盐 ， 转小火煸炒 ， 一直将杏鲍菇炒出水 ， 再将水分炒干；
6、撒上香菜段关火 ， 翻炒均匀即可 。
腊肉土豆片

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本文插图

食材： 腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青椒1个、青蒜少许、盐
做法：
1、腊肉蒸熟 ， 切薄皮；土豆去皮切片 ， 凉水浸泡一下 。
2、锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒10分钟3至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀 。
3、出锅后加青蒜调味 。
剁椒鱼头

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本文插图

食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
做法
1、找一个大盘子 ， 先将姜片摆在盘子底部；
2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段 ， 浇上2汤匙蒸鱼豉油；
3、上面再铺上剁椒 ， 滴上几滴油 ， 注意不要放盐 ， 蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味；
4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右 ， 将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡 ， 芡汁淋在盘中即可 。
香菇焖鸡片

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食材：鲜香菇5朵 ， 鸡胸肉1块 ， 红椒1个 ， 淀粉 ， 香油 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 米酒 ， 蒜2瓣 ， 葱2根
做法
1、先将鲜香菇去蒂 ， 洗净再切成片状；蒜、红椒、葱都洗净切成片状 ， 备用 。
2、鸡胸肉洗净切小片状 ， 放入淀粉、米酒一起抓拌均匀 ， 再放入滚水中汆烫 ， 备用 。
3、取炒锅 ， 先加入食用油烧热 ， 加入做法1和做法2的食材 ， 以中火先爆香；再加入盐、白胡椒粉一起翻炒均匀 ， 炒至略收汤汁 ， 淋入香油即可 。
玉米蔬菜沙拉

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食材：甜玉米(一碗) ， 胡萝卜丁(4分之一碗) ， 青豆(5分之一碗) ， 沙拉酱 。
做法：
把青豆、胡萝卜丁、甜玉米入开水中焯熟 ， 捞出食材过凉水 ， 控干多余水分 ， 放入盘中 。
再放入两勺沙拉酱 。 搅拌均匀 。 即可 。
泡椒凤爪

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本文插图

材料：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵
做法
1、鸡爪清洗干净 ， 将柠檬切成薄片 。
2、锅中放入冷水 ， 放入鸡爪、葱、生姜、花椒 ， 盖上锅盖中火煮5分钟 。
3、煮开后 ， 将浮沫捞干净 ， 再煮5分钟 。
4、将鸡爪捞出用水冲洗干净 ， 鸡爪剁两段儿 ， 爪尖可去可不去 。
5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中 ， 先腌渍一下 ， 然后倒入没过鸡爪的泡椒水 。
6、装进瓶子中 ， 倒入泡椒水 ， 盖上盖子密封好 ， 放进冰箱冷藏2天 ， 入味即可打开食用 。
栗子莲藕汤

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莲藕 750g ， 栗子 20个， 葡萄干 1/3杯 (可有可无)
1、将莲藕表面洗净 ， 皮用刀背刮去薄膜后 ， 切0.5公分的片状 ， 藕节须切除 。 栗子去壳、去膜后备用 。


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