餐企卖粽子还是一门好生意吗？粽子经济再次掀起

文章图片

文章图片

端午节又到了，粽子经济再次掀起小高潮。

只是，今年的粽子行业格局变了：线上销量增加，但餐企对粽子销售的态度变得暧昧，背后原因何在？

端午节当天，内参君与您观粽子行业变化，与餐企一起思考趋势与发展。

总第
2404
期

餐饮老板内参崇膳| 文

文章图片
粽子观察：

线上销售火爆，平价粽更受欢迎

纵观如今市场上的粽子行情，不同类型的粽子均有不同程度的变化。内参君将按照礼品粽、文化粽、线上粽、平价粽和跨界粽五个类型分别介绍。

文章图片

第一、礼品粽销量大降

粽子天然地承担着礼品的功能，而今年因为疫情的原因，各行各业均受到不同程度影响，经济不景气，礼品粽的销售也不如以前。

内参君调查了一些粽子生产厂家，发现礼品粽的订单减少，很多经销商的礼品粽订单下降，甚至腰斩。

业内人士分析，其一是如今粽子原料价格上升，团购、代工粽子的成本平均每只增加了一块钱左右；其二是如今很多企业因为疫情导致经济困难，减少成本，并未将粽子作为福利发放。

第二、文化粽平稳发展

山东大学社会学系教授王忠武认为，粽子产业既是经济产业也是文化产业，需要把粽子所承载的文化资源优势转变为产业优势和市场竞争力，才能做好粽子这个产业。因此， “文化粽”的说法应运而生。

某种意义上，礼品粽也是文化粽的一部分。粽子背后是悠久的传统文化，文化力量强大，能促进销售。以文化为依托做粽子的餐企不少，但做出彩的不多。

作为一家老字号餐企，广州酒家很好地将文化粽产业继承下来，虽然餐饮板块不振，但坚持传统手法做粽子，数十年如一日，从广州酒家购买月饼、粽子，都已经成为当地人的一种文化。

靠“一只粽子”打天下的五芳斋，虽然营销方式新潮，但将文化粽做到极致，譬如建立粽子博物馆，举办端午非遗文化等。五芳斋原本是一家地方小餐企，但如今成为粽子的头部品牌，对粽子文化的挖掘推广功不可没。

第三、线上粽火了

如今的粽子销售，可谓线上线下冰火两重天，餐饮门店销售惨淡，线上的销售却异常火爆。

内参君发现， 2020年，抖音、快手等短视频平台成为粽子销售的新渠道。

贵州一家粽子工厂，依靠在短视频平台发布视频，然后用微信引流，借机销售地方特色的粽子，销售火爆。

餐企卖粽子还是一门好生意吗？

推荐阅读

?云南省2020年高考成绩7月23日公布

「南山的摄影」盗图维权？不再艰难！

重庆高新区山体滑坡已有5人获救救援仍在进行中

总决赛|总决赛G5必爆发？詹皇本季收官战场均34＋12＋9 他还能拿FMVP

龙眼常温还是冷藏龙眼常温下可以放多久

[雅马哈]1.5w左右预算怎么选车（二），为大家带来名厂性价比好车

香港|无人参加乱港事件汉鼎书院如何做到不“恋殖”不“反中”

绿芸豆拌海带的做法

阿隆索重返雷诺回归F1？疑点太多了

洗牙要多少钱一次(洗一次牙结石大概多少钱)

陈晓|平台贩卖王一博陈晓戏服碎片，一份要价238元，网友：公然割韭菜

世界十大名犬世界十大名犬排行榜

中新经纬|涪陵榨菜：上半年净利同比增28.44%

范丞丞|董小姐何辜！是时候为郭美美周公子平反了

华为微信视频美颜设置微信视频怎么开启美颜功能

俸禄|宋江一年的俸禄，折合成人民币是多少怪不得他之前都不愿上梁山

怎么样在短时间内（半年或者一年）自学一个啥技能能利用它得到收入。

感冒熬姜汤怎么熬感冒熬姜汤需要放什么

中铁|今天，沪苏通长江公铁大桥建成通车

叁号七分甜：99万＋囍囍囍囍！，猪猪猪：不简单！5月8日前一定要点开