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端午过端午就知道吃粽子？老北京旧俗还会吃“糖蒜就面”，有这些讲究

【端午过端午就知道吃粽子？老北京旧俗还会吃“糖蒜就面”，有这些讲究】“五月五日把端阳庆 ， 节届天中 。 苍蒲艾虎 ， 物阜财丰 ， 共乐太平 。 玉楼人酒醉雄黄把肩并 ， 脸赛芙蓉 ， 石榴花鬓 ， 斜衬钗头凤 ， 血染鲜红 。 浮瓜沉李 ， 水阁凉亭 ， 阵阵荷风划龙舟 ， 夺标竞彩相争胜 ， 锣鼓叮咚采莲歌 ， 悠悠飏飏真好听 ， 燕语莺声 。 ”
端午过端午就知道吃粽子？老北京旧俗还会吃“糖蒜就面”，有这些讲究
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（宋）苏焯《端阳戏婴图》这一首收录在清代《白雪遗音选》中的北京民间俗曲 ， 形象地写出了人们喜迎端午节的欢快和热闹气氛 。 今天的端午节只是个“小长假” ， 除了吃粽子 ， 大约也没有什么别的可做 。 但在旧时 ， 端午节和中秋节、春节并称为“三大节” ， 是十分重要的节日 ， 在吃、住、游上都有花样迭出的“节目” 。 笔者阅读的北京风物掌故类图书很不算少 ， 这其中 ， 以民国李家瑞所编撰的《北平风俗类徵》一书对端午节的各种民俗摘录得最为全面和详细 ， 所以这一篇“春明叙旧” ， 笔者便以这本书为“底稿” ， 跟您聊聊那些已经被我们淡忘的端午节旧俗 。
鲜为人知的“糖蒜就面”在今天 ， 端午节的遗俗似乎只剩下了吃粽子 ， 商场里的粽子从内容到包装 ， 做得花团锦簇 ， 好像非把五月五变成“吃货节”不可似的 。 事实上 ， 老北京过去的粽子非常简单 ， 这一点从当时沿街叫卖的小贩吆喝声中就可见端倪：“供佛的桑椹来、大樱桃来 ， 江米儿的小枣儿的凉凉儿的大粽子来！”
老北京的粽子只有江米小枣的 ， 像现在什么豆沙的、枣泥的、火腿的、蛋黄的 ， 在老年间非常罕见 。 而且那时的粽子个头儿很小 ， 只有一寸多点儿 ， 用极细的麻绳儿系着 ， 卖的时候论串儿 ， 每串儿十个或二十个 。 卖粽子的小贩推着独轮车 ， 车上的筐边上有根铁扦子 ， 扦子上插着一个粽子做幌子 。 这些小贩平时卖切糕 ， 只在五月初五前后“转行” 。 他们差不多都把粽子放在冰上冰着 ， 吃的时候剥去苇叶 ， 放在小碟子里 ， 浇上桂花蜜糖 ， 简直就是无比可口的消暑甜点 ， 而且因为没有夹杂其他馅料 ， 所以一口下去 ， 江米的香气立刻溢满唇齿 ， 真有迎面稻花的感觉——老北京人吃东西讲究个纯粹 ， 粽子也一样 。
大部分平民家庭是自己买来苇叶、马莲草、江米、小枣包 。 笔者童年时住在姥姥家 ， 端午节那天 ， 一大家子人坐在外屋 ， 在桌子上铺展开散发着清香的、深绿色的苇叶子 ， 一起动手包粽子 ， 那其乐融融的情景至今难以忘怀 。
那么小贩们喊的“桑椹”和“大樱桃”又是怎么回事呢？这是因为端午节要供佛 ， 这恰是桑椹和樱桃熟透的时节 ， 真正是“时令鲜货” ， 乃必需之供品 ， 上供之后自然就拿来品尝了 。 那时卖桑椹和樱桃的 ， 除了卖粽子的小贩外 ， 更多的是半大孩子 ， 手上托着个柳条编的圆筐 ， 底部铺上白布或蓝布 ， 在布的上面用几片杨树叶子 ， 分开托着十几个鲜红的、带绿把儿的樱桃 ， 旁边配搭上几个白桑椹或黑桑葚 ， 桑椹虽小 ， 却一咬一兜水儿 ， 个顶个的甜 。 这算是一份儿 ， 卖两个大铜板 。 老北京有句俗话叫“樱桃桑椹 ， 货卖当时” ， 意思是这两个果品“混搭”只在端午节早晨卖 ， 过时不候 。
还有一样吃食是五毒饼 。 《北平风俗类徵》上说：“富家买糕饼 ， 上有蝎、蛇、蜈蚣、虾蟆、蝎虎之像 ， 谓之五毒饽饽 ， 馈送亲友 ， 称为上品 。 ”其实此饼就是普通的点心酥皮翻毛玫瑰饼 ， 仅于表面加盖一红印 ， 中有“五毒细饼”四个字 ， 四周系上述五种毒物的图案 ， 可不是真的在饼里加了这五种毒物制成的药 。 古人以为五月乃“毒月” ， 因为此时已至仲夏 ， 天气渐热 ， 细菌和病毒大量繁殖 ， 是以疫病容易流行 ， 而病源就是这五种毒物生发 ， 所以将其吃下 ， 即将五毒食净 ， 以期除害灭病 。 此外 ， 饮雄黄酒也有疗病驱邪之意 。 《都门纪略》有诗云“樱桃桑椹与菖蒲 ， 更买雄黄酒一壶 ， 门外高悬黄纸帖 ， 却疑债主怕灵符” ， 则是说当天上门讨债的人比之五毒难对付多了 。


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