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瑞幸局中人瑞幸给新零售行业带来哪些教训？( 三 )


上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对经济观察报表示 ， 瑞幸咖啡整体是线上消费为主、到店消费为辅的零售模式 。
在王振东看来 ， 瑞幸的发展分为三个阶段 。 数据造假主要是集中在第一阶段 ， 也就是扩店的时候 。 第二阶段瑞幸向上游走做供应链整合 ， 开始强调其是一家技术服务公司 。 “这个商业逻辑是走得通的 ， 数字化创新确实是餐饮行业的短板 。 ”第三个阶段 ， 瑞幸开始做无人零售 ， 疫情后 ， 在包括武汉等地区 ， 瑞幸的复产率更快 。
他认为 ， 瑞幸目前来看仍是有价值的 。 问题在于瑞幸咖啡一些门店的选址有重叠 ， 每家店应该有自己的配送范围 ， 瑞幸应该做网格化布局 ， 这种布局下不能过多强调数量 ， 数量多是为了给投资人看 。 中国咖啡消费客群主要集中在一线城市的核心商圈 ， 市场容积也不需要这么多店 。 瑞幸接下来应该减少门店数量 ， 把效率低的店关掉 。
他测算 ， 如果关掉40%的门店 ， 瑞幸的报表将有极大改善 。 “瑞幸所处的大行业是餐饮 ， 餐饮是现金流的项目 ， 门店能提供好的现金流就是好的资产 ， 如果不能 ， 门店就是负债 ， 瑞幸最有价值的资产不是门店 ， 而是把餐饮线上线下结合的模式、对上游供应链的整合和APP的超级入口 。 ”
【瑞幸局中人瑞幸给新零售行业带来哪些教训？】王振东称 ， 如果瑞幸能平稳推进 ， 估值能够和现有市场匹配 ， 问题在于之后的诉讼风险有多大 。
看起来 ， 资本的逻辑灰飞烟灭后 ， 瑞幸正在重回实体 。
2020年6月间 ， 采访人员先后走访了位于北京市东三环、西三环和西南二环的几家瑞幸门店 ， 门店的一切仿佛都恢复如常 。 一位店员表示 ， 其所在门店今年没有发生人员变动 ， 大家的工资照发 ， 事情还是以前那样 ， 没感觉人流量有明显减少 ， 店内的折扣仍在继续 ， 新品也在不断上市 。
一位在瑞幸咖啡做采购的人甚至对采访人员称 ， 要从技术边界、价值网络、游戏规则去定义瑞幸咖啡 。
对于瑞幸咖啡而言 ， 这些人都是局内人 ， 但对于资本局而言 ， 他们似乎又都是局外人 。
中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林对采访人员称 ， 瑞幸的商业模式是可行的 。 不能说亏钱、造假就是不成功的商业模式 。 问题在于 ， 瑞幸一开始讲门店数量是在为资本市场而生 ， 讲故事抬升估值 。 资本退潮后 ， 瑞幸设计好的商业模式能不能走下去很关键 ， 这决定着未来瑞幸的走势 。
“把棋下完”
王烁没有想到 ， 瑞幸的辉煌截然而止在2020年4月2日晚间 。 当晚 ， 瑞幸咖啡公告自曝财务作假 ， 虚假交易总销售金额22亿元 。
一切来得猝不及防 。 王烁、赵彤在获得消息的那一刻很震惊 ， 总部立刻开了沟通会 ， 说希望大家给公司时间 ， 看一看事态发展再行动 。
公司的解释还没来 ， 门店的订单挤兑先来了 ， “过了第一周的挤兑期 ， 大家发现订单量还是很高 ， 人心就稳定下来了 ， 不能说完全恢复到之前 ， 疑虑减少了80%、90％ ， 再加上工资照发、补贴依旧 ， 门店的人渐渐不再谈论爆雷 。 ”
一位门店员工说 ， 这时还是要看实在的东西 ， 比如 ， 在瑞幸工作 ， 收入是现实的、顾客还是这么多 。
这之后 ， 有猎头来找过王烁 ， 但是他却拒绝了 。 在他看来 ， 瑞幸的模式依然是成功的 ， 这只是资本的问题 。 而他想要把这个棋下完 。
王烁的工作也发生了变化 ， 他们放弃了冲刺 ， 转向了稳健经营 。 瑞幸做了消费者分析 ， 哪些店成功、哪些不成功做了经验总结 ， 总部开会和各区负责人分享经验 ， 区域也在进行门店的调整 。
具体调整有几种：调换位置 ， 调整租赁面积 ， 把外送店改为快取店 ， 改不好的店就关掉 。 接近瑞幸管理层的人士对采访人员称 ， 瑞幸今年对门店没有目标 ， 没有开店目标 ， 也没有关店目标 ， 这些都不是强制的 。


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