宁静的晴空TB|几十道经典菜肴分享，吃不够的美味，营养好吸收，假期在家试试吧( 五 )
2、荸荠380克 ， 改下刀 ， 从中间一分为二 ， 清洗后开水进行焯烫 ， 焯烫后过凉备用；
3、调料汁：番茄酱35g ， 番茄沙司1勺 ， 料酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐4g, 糖10g ， 淀粉半勺 ， 清水2勺 。
4、虾仁均匀裹满干淀粉 ， 入锅炒制 ， 将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白；
5、倒入荸荠继续翻炒均匀；
6、倒入料汁 ， 快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面 ， 关火出锅 。
干炸肉丸子
本文插图
食材：猪肉350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙
做法：
1、前腿肉去皮 ， 肥瘦肉分开切小粒 ， 混合略剁 ， 放大盆 ， 加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲 ， 或者按个人口味调馅 ， 腌制约30分钟 。
2、马蹄剁碎加入肉馅中 ， 拌匀 ， 用手取适量肉馅 ， 在手中反复摔打至紧实后 ， 搓成圆形的丸子 ， 排在保鲜膜上备用 。
3、空气炸锅预热180度 ， 5分钟 ， 将丸子排入炸锅或炸盘中 。
4、180度 ， 12分钟 ， 中间取出翻面 。 炸完取出可将盘底多余的油倒掉 ， 继续炸下一盘即可 。
风味孜然豆腐
本文插图
食材：豆腐300克、孜然、葱、姜、盐、生抽、干辣椒、花生油
做法：
1、豆腐切块 ， 放入锅中 ， 煎至两面金黄；
2、放入干辣椒 ， 葱 ， 姜炸香；
3、倒入生抽、盐 ， 搅拌均匀；
4、放入孜然粉 ， 翻炒均匀即可 。
虾酱豆腐
本文插图
食材：豆腐、虾酱、葱、姜、料酒
做法：
1、豆腐切小块 ， 葱切葱花、姜去皮切丝；
2、起锅热油 ， 加入葱、姜炒出香味；
3、将豆腐倒入锅中 ， 加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开 ， 然后转小火炖煮分5钟 。
酸菜猪肉炖粉条
本文插图
食材东北大拉皮75g、盐适量东北酸白菜100g五花肉100g、油适量
做法1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切成方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出 ， 过冷水冲洗 ， 用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油 ， 中火 ， 下入五花肉煎至断生 ， 然后下入姜片 ， 煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒 ， 然后加入半锅水 ， 大火煮沸后转小火 ， 炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮 ， 再加半勺盐 ， 翻炒均匀 ， 如果颜色不够深可再加少量老抽 ， 最后加少量鸡精胡椒粉调味 ， 收至水分差不多全干时起锅即可 。
玲珑玉心
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材料：白萝卜、油菜、干贝、蚝油、盐、淀粉、香油
做法：1.白萝卜去皮 ， 用模具切成心形状 ， 中间弄个圆孔放入干贝放入锅中蒸20分钟左右 。 蒸好的萝卜水倒入锅中 ， 锅内放入适量的耗油 ， 淀粉勾芡 。
2.锅内烧水 ， 焯油菜 。 可以适量的放盐和香油 ， 这样使油菜更加翠绿 ， 捞出摆在盘子周边 ， 最后浇上勾芡好的耗油料 ， 即可使用
蒸鲫鱼
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