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美食菜谱之家|红薯的10种吃法，香甜软糯，满嘴小时候的味道！( 二 )


红薯焖鸡块

美食菜谱之家|红薯的10种吃法，香甜软糯，满嘴小时候的味道！
本文插图

食材：
鸡1只、红薯一个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、盐适量、料酒2汤匙
做法：
土鸡一斤多两斤以内 。 去头去尾去爪丢弃不用 。 其余剁小块 。 冷水泡二十分钟左右 ， 把血水泡出来 。 用料酒 ， 适量盐腌十几分钟 。
红薯切滚刀块 。 油锅炸熟 ， 使表面形成一层硬壳时捞出 。
把鸡块也炸一下 。 炸透了 。 捞出滤油
炒锅 ， 爆香葱姜 ， 倒入炸过的鸡块 ， 翻炒 ， 加1汤匙料酒 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 2汤匙蚝油 ， 翻炒均匀上色 。
加没过鸡块的水 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 小火焖煮到鸡肉熟透软烂 ， 水份煮的差不多。 可以留点汁浇饭 ， 很不错 。
把炸好的红薯倒进去 ， 一起翻炒根据个人口味调入适量盐 。
洒点葱花出锅 。
小贴士：
肉类直接吃总觉得腻 ， 如果加点薯类一起进去 。 吃的时候 ， 口感就会好很多 。
土鸡一斤多两斤以内 。 去头去尾去爪丢弃不用 。 其余剁小块 。 冷水泡二十分钟左右 ， 把血水泡出来 。 用料酒 ， 适量盐腌十几分钟 。
红薯切滚刀块 。 油锅炸熟 ， 使表面形成一层硬壳时捞出 。
把鸡块也炸一下 。 炸透了 。 捞出滤油
炒锅 ， 爆香葱姜 ， 倒入炸过的鸡块 ， 翻炒 ， 加1汤匙料酒 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙老抽 ， 2汤匙蚝油 ， 翻炒均匀上色 。
加没过鸡块的水 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 小火焖煮到鸡肉熟透软烂 ， 水份煮的差不多。 可以留点汁浇饭 ， 很不错 。
把炸好的红薯倒进去 ， 一起翻炒根据个人口味调入适量盐 。
洒点葱花出锅 。
小贴士：
肉类直接吃总觉得腻 ， 如果加点薯类一起进去 。 吃的时候 ， 口感就会好很多 。
炸红薯球

美食菜谱之家|红薯的10种吃法，香甜软糯，满嘴小时候的味道！
本文插图

食材：
红薯适量、白糖适量、面粉或糯米粉适量
做法：
我做了两种 ， 红薯和紫薯 ， 红薯俗名就是地瓜 。 准备食材 ， 红薯洗净去皮 ， 切片 ， 切片是为了蒸熟快一些 。
紫薯同样洗净 ， 去皮 ， 切片 。 然后锅里加水 ， 上锅蒸熟 。
蒸熟从锅里拿出 ， 加入适量的白糖 ， 适量的糯米或面粉 ， 用擀面杖弄成泥和好 。 如果太干可以适量加一点水 。
因为紫薯比较干 ， 和面的时候稍微多加一点水 ， 太干了炸出来也会很硬 ， 口感不好 。 加糯米粉做出来会软一些 ， 面粉稍硬一些 。 依据个人口味添加 。 味道都很好的 。
和好的红薯面泥 。
手上沾点干面粉 ， 把紫薯泥和红薯搓成球状 。
红薯球泥 。
锅里烧油 ， 待油温热以后放入做好的薯球开炸 。
炸成这样金黄色就可以捞出了 。
凉了就可以吃了 ， 味道美极了！
我做了两种 ， 红薯和紫薯 ， 红薯俗名就是地瓜 。 准备食材 ， 红薯洗净去皮 ， 切片 ， 切片是为了蒸熟快一些 。
紫薯同样洗净 ， 去皮 ， 切片 。 然后锅里加水 ， 上锅蒸熟 。
蒸熟从锅里拿出 ， 加入适量的白糖 ， 适量的糯米或面粉 ， 用擀面杖弄成泥和好 。 如果太干可以适量加一点水 。
因为紫薯比较干 ， 和面的时候稍微多加一点水 ， 太干了炸出来也会很硬 ， 口感不好 。 加糯米粉做出来会软一些 ， 面粉稍硬一些 。 依据个人口味添加 。 味道都很好的 。
和好的红薯面泥 。
手上沾点干面粉 ， 把紫薯泥和红薯搓成球状 。
红薯球泥 。
锅里烧油 ， 待油温热以后放入做好的薯球开炸 。
炸成这样金黄色就可以捞出了 。
凉了就可以吃了 ， 味道美极了！


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