寻味顺德TB|水果皮别丢！用来做蜜饯，太方便啦
走在街头
抱着整颗西瓜吃的感觉好爽
不过 ， 这西瓜皮就毫无价值了吗
有小伙伴会说 ， 拿来做“凉拌西瓜皮”啊
……
西瓜皮还能有更妙的吃法
▽
一
｛西 瓜 皮 蜜 饯｝
本文插图
材 料：
西瓜皮500g、白糖400g
做 法：
1. 西瓜皮（带些红瓤）切片 ， 不要太厚；
2. 放入碗中 ， 倒入白糖拌匀 ， 盖上保鲜膜腌制1小时；
3. 腌好后 ， 西瓜皮和糖水一起倒入锅中 ， 用中火烧煮；
4. 煮至糖水浓稠转小火 ， 用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底 。
5. 继续不停翻炒 ， 看到西瓜皮反沙后关火 ， 待自然凉透即可出锅 。
叨 叨 叨：
白糖与西瓜皮的量一定要按比例来 ， 白糖不足 ， 炒出来的蜜饯不会反沙 。
腌制过的西瓜皮 ， 会缩短炒西瓜蜜饯的时间 ， 同样也会更好入味 。
本文插图
翻炒时注意观察火侯 ， 以免炒太黄影响色泽和口感！
吃不完就用罐子密封好 ， 可以存放好长时间 。
除了西瓜皮
还有很多水果皮可以用来做蜜饯
▽
二
｛百 香 果 皮 蜜 饯｝
香味浓郁 ， 百吃不厌
本文插图
@狸猫小姐_
材 料：
百香果皮500g、冰糖200g、盐少量、水适量、柠檬1只
做 法：
1. 百香果去蒂 ， 用少量盐浸泡十分钟左右 ， 再用清水冲洗干净 ， 从中间用刀切开 ， 挖掉果肉；
2. 将百香果皮剪or切成小条状 ， 1只柠檬榨汁待用；
3. 百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中 ， 加放适量水（与百香果皮平齐为宜）；
4. 大火烧开后 ， 小火熬至水份全部干了 ， 注意要适时翻动 ， 以免糊锅；
5. 烤箱170℃ ， 烤40分钟 ， 烤到百香果外皮变干 ， 吃起来外皮是脆的 ， 而里层是软的 ， 就可以了 。
本文插图
叨 叨 叨：
烤制时间可根据自家烤箱进行调整 ， 百香果的外破较硬 ， 需要外皮烤得略脆才好吃 。
吃不完放在密封瓶里保存 ， 放置于冰箱保存时间更久 。
本文插图
▽
三
｛橙 皮 蜜 饯 & 橙 汁 糖 浆｝
蜜饯清新、糖浆清甜
做一次得两宝 ， 一石二鸟
本文插图
@kakeru
材 料：
橙子4个（只取皮）、白糖1杯、水、细砂糖少许
做 法：
1. 橙子用盐搓洗表面 ， 冲洗干净后 ， 取皮；
2. 用刀或勺子除去橙皮白色部分 ， 放入锅中 ， 加冷水煮开 ， 转小火再煮5-10分钟；
本文插图
3. 将水倒掉 ， 冷水冲洗后 ， 再放入锅中加冷水煮开再转小火煮几分钟 ， 倒水再冷水冲洗 ， 如此反复四、五次；
本文插图
4. 将煮好的橙皮切成条（or切块 ， 粗细随喜好） ， 沥干；
5. 锅中加水、加白糖 ，煮开后搅拌至糖化开 ， 倒入橙皮；
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