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海鲜海鲜滞销愁坏商家 谁能帮帮他们？( 三 )


扛过了冬天“死”在了夏天
商户入不敷出盼疫情结束
“我们现在快赔死了！”三旗百汇市场一位海鲜商户坦言 ， 现在“没有一天是不赔钱的” ， 他苦笑着说 ， 自己是扛过了冬天 ， “死”在了夏天 。
受新冠疫情影响 ， 北京、重庆等地原本应在春节后恢复开市的海鲜批发市场 ， 直到三月中旬全国防疫形势稳定或方才开市 ， 随着各地防疫应急响应等级的下调 ， 消费市场才重新爬坡 ， 逐步恢复 。 薛永标回忆道 ， 在“三文鱼事件”前 ， 店铺流水已经大约恢复到正常时期的60% ， 但现在又一落千丈 。
近来 ， 林强所在的店铺流水仅有正常时期的2% 。 “以前我这家店一个月的流水好一点有50多万 ， 差一点也有40来万 ， 这几个月好的时候10多万 ， 差一点只有几万块 。 ”林强说 ， 最近北京的情况 ， 直接冲击着海鲜市场的生意 ， 从6月11号到18号 ， 总营业额还不到1万块 ， 业绩越来越差 。
上海活鲜市场商户：我们比“三文鱼”还惨
尽管一些市场管理方主动为商户们免除了部分房租和制冷费 ， 但成本的压力仍然很大 。 林强的老板此前已经主动削减了人员成本 ， 将4家店共计20多位员工缩减成“2个留在重庆看店 ， 其他员工回老家等通知” ， 但现在的情况仍然是开一天亏一天 。 “没有为老板赚到钱 ， 营业额起不来 。 ”林强迫切期待疫情结束 ， 只有结束后海鲜生意才能恢复正常 。
此前 ， 薛永标已经将原来的40多名员工缩减至20多人了 。 现在剩下的员工都有感情 ， 有的甚至已经跟着他干了20年 。 但现状依然残酷 ， “很多客人都不敢进来市场 ， 饭店的生意也减少了好多 ， 我们现在一天的营业额只有几万块 。 员工工资加房租成本每个月需要支出五十万元左右 ， 现在完全是入不敷出 。 ”薛永标说道 。
如果10月份还没有恢复正常 ， 薛永标的企业现金流就真的撑不住了 ， 因为那时候基本上就到了年底 ， 员工工资、商铺续租都要有一大笔支出 。
对于何时能够好转 ， 武汉的李昌现在也没有多少信心 ， 他预计今年全年都是淡季无疑 ， 损失恐怕会有几百万元 。 但是就算去做其他生意 ， 也会有一样的问题 。 现在 ， 李昌只好守着自己的海鲜店 ， 盼着疫情早点过去 。
海鲜海鲜滞销愁坏商家 谁能帮帮他们？
图片

6月20日 ， 上海江阳水产市场内客流稀少 。
图片来源：每经采访人员 张潇尹 摄
海鲜市场如何杜绝隐患？
业内人士建议放弃零售业务
如果说“华南海鲜市场事件”和此次“三文鱼事件”是海鲜批发市场遭遇的“黑天鹅” ， 那么隐患不除 ， 海鲜批发市场和海鲜商户们就将面临着可能会反复出现的“灰犀牛” ， 这对我国的海鲜消费市场是不利的 。
消费升级之下 ， 动物蛋白中海鲜的消费节节攀升是全球趋势 。 海鲜行业资深人士樊旭兵向采访人员介绍 ， 海鲜消费内部也有着明显的分化 ， 中低档水产消费近年来停止增长甚至萎缩 ， 如草鱼、鲤鱼这些淡水鱼的销量在近年来都没有亮点 ， 但中高档水产消费的增长趋势明显 ， 比如鲈鱼、鳜鱼、银鳕鱼、北极虾等 。 此外 ， 受我国的环保政策以及部分关税调整影响 ， 进口海鲜消费增长较快 ， 京东、盒马等零售电商也助推了进口海鲜走入消费者视线 。
海鲜海鲜滞销愁坏商家 谁能帮帮他们？
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制图/梁枭
新冠疫情的出现 ， 打断了近两年来我国海鲜消费的强力增长势头 ， 但目前看这并不会是长期影响因素 。
目前 ， 欧洲一些食品厂出现聚集性疫情 ， 加之“三文鱼事件”的影响 ， 让消费者担忧进口海鲜的安全性 。 “进口海鲜的冷链比较长 ， 可能会有不完整的地方 ， 任何风险都是可能会存在的 ， 我们要谈的是它的可能性有多高 。 ”樊旭兵认为 ， 消费者对海鲜产品了解过少 ， 引起了过度的担忧 。 比如 ， 我国从国外进口的三文鱼 ， 其加工厂大多数都是自动化流水线 ， 亦有生产流程标准 ， 就算没有疫情 ， 工人进车间之前都要经过消毒、清洗等这些过程 。


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