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因祸得福自热锅，真的提前五年跨入了风口期？( 二 )





一些大牌直播平台也不时出现自热火锅的身影 ， 业绩喜人 。 小龙坎在2月的一场直播中 ， 10分钟里销售了10000多盒自热火锅 ， 20分钟全店交易额破20万元 。



相比之下 ， 线下的销售状况表现不是太理想 。



内参君身边的90后白领消费群 ， 约有一半人去超市买过自热火锅 ， 但多为尝鲜性质 ， 复购率不高 。 在一些户外场景下 ， 譬如爬山、自驾游等 ， 自热火锅的食用频率相对更高 。



在山西忻州的一家超市内 ， 内参君发现 ， 自热火锅被摆放在收银台附近 ， 半小时内 ， 中年顾客们基本不关注 ， 部分青年顾客拿起来看看 ， 并无购买意向 。



有从便利店购买自热火锅的消费者告诉内参君 ， 自热火锅一份价格在35元左右 ， “比较贵 ， 而且分量较小” ， 虽然味道较佳 ， 但没有复购的打算 。




因祸得福自热锅，真的提前五年跨入了风口期？
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空巢青年消费升级 ，
疫情助推自热火锅火爆


自热火锅之所以能够成为风口 ， 主要原因有三：

其一、“空巢青年”增多 。

2019年统计年鉴数据显示 ， 目前中国“空巢青年”的人数已超5800万 ， 且呈持续增长的趋势 。 预测到2021年 ， 这个人群的数量将上升到9200万 。 自热火锅兴起前 ， 满足空巢青年的火锅消费多为“一人食”火锅或外卖火锅 。

自嗨锅创始人蔡红亮认为 ， 对于“空巢青年”来说 ， 外卖火锅客单价高 ， 而且不方便；“一人食”线下火锅店数量少 ， 可选择范围窄 ， 去一般的火锅店消费 ， 一人吃又显得另类 。 自热火锅正好填补了这一需求 。

因祸得福自热锅，真的提前五年跨入了风口期？
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与其让小熊陪自己吃火锅 ， 不如宅家里吃自热火锅


其二、消费升级的需求 。



赵靖认为 ， 以前方便速食产品以方便面为主 ， 但方便面一直饱受诟病 ， 口味不好是重要原因 。 作为方便面的替代品 ， 自热火锅横空出世 。 十几块钱即可享受一顿火锅 ， 既满足了年轻人在方便速食食品上消费升级的需求 ， 又具有很高的性价比 。



自热火锅发展至今 ， 其口味完全可以重现火锅的原味 ， 甚至有消费者认为 ， 其味道比某些线下火锅店的口味更好 。 自热火锅方便、快捷 ， 具有上瘾性 ， 火爆并不意外 。



其三、疫情对自热火锅的催化 。



即使没有疫情 ， 自热火锅也会快速发展 ， 而疫情使得线下餐饮“暂停” ， 却加快了自热火锅的发展步伐 ， 培养了消费者的食用习惯 。 疫情中和疫情后 ， 网购特别是直播带货的盛行 ， 成为自热火锅发展的助推力 。




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“万物皆可自热” ，

成本仅为售价七分之一



目前 ， 几乎所有的自热火锅企业都在拓展品类 ， 譬如自热米饭 。 淘宝数据显示 ， 2020年1月20日至2月2日期间 ， 自热米饭的销售量同比涨幅高达257.09% 。



业内人士认为 ， 对于餐企来说 ， “万物皆可自热” 。 餐企在疫情期间 ， 大力发展半成品菜品 ， 但其方便度远不如自热食品 。


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