因祸得福自热锅，真的提前五年跨入了风口期？( 三 )
目前 ， 很多餐企将半成品菜品加入自热元素 ， 推出自热牛肉面、自热拌面、自热鸡汤等产品 ， 搭上自热食品的风口 。 端午节前后 ， 自热粽已经出现 ， 其中售价为39.9元的真真老老牌自热粽 ， 淘宝网上的月销量为2605件 。
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鸡汤也能自热
业内人士告诉内参君 ， 目前的大部分自热火锅企业 ， 其产品都是依靠代工厂生产 。 具体来说 ， 包装盒、加热包、餐具包、底料、食材、酱料等都是不同工厂生产 ， 然后由餐企整合而成 ， 轻资产运营 ， 这大大减少了餐企入局的风险 。 目前 ， 自热食品尚处于春秋时期 ， 还未出现垄断品牌 ， 入局较易 。
不过需要注意的是 ， 餐企生产自热食品 ， 代加工环节中一个产品出现问题 ， 就会直接影响整体质量 。 赵靖说 ， 我国自热火锅等自热食品的生产 ， 目前仅四川省等地出台了地方标准 ， 缺乏全国标准 ， 生产过程出现不少乱象 。 而据日媒报道 ， 美国自热食品已采用第五代技术 ， 我国仍是第二、第三代 ， 还存在一定的安全隐患 。
自热火锅的终端销售价并不高 ， 特别是电商渠道方面 ， 各品牌大打价格战 ， 目前售价集中于十几元到二十几元之间 。 海底捞自热火锅的售价为二十几元 ， 位于上层；小龙坎、德庄、自嗨锅等 ， 处于第二梯队 ， 有十几元的产品 ， 也有二十几元的；莫小仙等网红品牌售价为十几元 ， 甚至还有十元以下的产品；线下方面 ， 海底捞自热火锅售价能达到三四十元 ， 其他品牌多为二三十元 ， 也有低至十几元的自热火锅 。
关于自热火锅的成本 ， 天风证券食品饮料首席分析师刘畅认为 ， 自热火锅成本是终端售价约的七分之一 。 比如 ， 售价为42元的自热火锅 ， 其成本约6元 。 而大龙燚副总裁雷星介绍,大龙燚自热火锅的成本控制在售价的40%-50% 。
据知乎网友咩咩咩咩的调查 ， 一份素菜自热火锅中 ， 包装盒批发价约5元 ， 筷子0.1元左右 ， 自热包1.7元左右 ， 底料和蘸料2元左右 ， 素菜食材2元左右 ， 共计10.8元左右 ， 如果是肉类自热火锅 ， 成本会稍高一点 。
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发展空间巨大 ，
餐企会跟风入局吗？
关于自热火锅的未来 ， 业内人士大多表示乐观 。
赵靖告诉内参君 ， 自热火锅目前的消费群体主要集中在90后 ， 但它与方便面一样 ， 终将覆盖全体消费者 。 “还有90%的消费者没有尝试过自热火锅 ， 所以其发展空间依然很大 。 ”
中信证券食品行业分析师姜娅也表示 ， 从行业空间看 ， 估计自热火锅市场规模未来将达到600亿元 。
资本市场也用真金白银投了票 。 5月份 ， 在自热火锅为代表的方便速食行业 ， 上演了一周三次融资的现象：
5月9日 ， “食族人”完成数千万元A轮融资；5月11日 ， “自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资；5月17日 ， “莫小仙”完成数千万元A轮融资 。
对于餐企来说 ， 不管是否入局 ， 但从自热火锅的迅猛发展中 ， 也可以获得一些启发 。
一是品牌打造的新方法 。
业内人士认为 ， 自热火锅的很多品牌特别是网红品牌的打造 ， 没有依靠传统手法 ， 而是借助社交媒体 ， 如小红书、抖音、微博、微信公众号等网上渠道传播 ， 更为精准、且性价比高 。 自热火锅的销售也多采用社交电商、直播的方式实现 ， 占比为六七成 。
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