筷说食话|8道在家里做的街边美食，五香茶叶蛋，叉烧包，红烧大排面( 三 )
步骤：
肉排平铺到案板上 ， 用肉锤反复捶打至两倍大 。
放入大碗 ， 加蛋清、1小勺盐和白胡椒粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
加5克干淀粉搅匀 ， 腌制10分钟 。
面粉和剩余干淀粉混合 ， 放入腌好的肉排 ， 两面裹上面粉 ， 用手按实 。
锅中倒油 ， 烧至八成热 ， 放入肉排和切好的葱段 。
肉排炸至表面金黄 ， 和葱段一起捞出 。
锅中留少许油 ， 小火将白糖炒变色 。
放入老抽、生抽和切好的姜片爆香 。
放入肉排 ， 倒入开水没过食材 ， 大火煮开后转小火炖约20分钟关火 ， 其间撒盐调味 。
煮肉排的同时烧水煮面条 ， 面条快熟时放入青菜烫一下 。
【筷说食话|8道在家里做的街边美食，五香茶叶蛋，叉烧包，红烧大排面】捞出面条和青菜 ， 放上肉排和汤汁即可 。
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