宁静的晴空TB|30余道美食真情推荐，不容错过的人间美味，快乐下厨吧( 四 )
4、另起油锅 ， 炒香小白菜 ， 倒入适量清水烧开 ， 调入适量盐 。
5、将焯过水的豆腐放进汤里 ， 略煮 。
6、倒入水淀粉 ， 勾芡一下 ， 调入鸡精 ， 撒上火腿末即可 。
火爆鳝片
本文插图
食材鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量
做法
1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片 ， 洗净血污 ， 用盐把鳝鱼码一下 ， 去除表面的粘液后再冲洗干净沥干水分 ， 然后再用盐码一下 ， 冲洗干净沥干备用 。
2、生姜切丝 ， 大蒜切小片、红椒一个切片 ， 蒜苔摘洗干净 。 准备郫县豆瓣酱适量 ， 干花椒一把 。 炒锅倒多一些的油 ， 大火烧至八成热 。
3、下入鳝片爆熟 ， 轻轻炒动使其受热均匀 ， 爆的时间不用很长 ， 只要看到鱼肉颜色变白 ， 即可捞起滤去油份 。 炒锅留底油 ， 大火烧辣 ， 然后郫县豆瓣酱 ， 生姜、大蒜、红椒炒香 。
4、倒入爆好的鳝片炒开 ， 加入一勺盐 ， 一勺五香粉 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 半勺白糖炒均闷5分钟 。 倒入蒜苔 ， 翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了 。
火爆小肠
本文插图
材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
做法
1、猪粉肠洗净 ， 加姜、葱、水 ， 用压力锅压15分钟 ， 取出切成3厘米的节 。 笋丝汆水 ， 待用 。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油 ， 下入姜片、蒜片、泡椒炒香 ， 调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末 ， 炒匀后水淀粉勾芡 ， 淋泡椒油 ， 点缀小葱节即可 。
开胃蕨根粉
本文插图
材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量
做法：
1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫 ， 油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香 ， 并不辣 ， 辣味主要靠小红椒）
2、将蒜末和小红椒放入容器里 ， 倒入少量白开水 ， 一点点醋 ， 一点点生抽 ， 一点点盐和一点点白糖 ， 然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油 ， 娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉 ， 怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）
3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟
4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下 ， 去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）
5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开 ， 这样的粉会更有弹性）
6、将蕨根粉装入盘中 ， 浇上前面调好的酱汁 ， 淋上油辣椒 ， 最后撒上香菜 ， 拌匀就可以吃啦！~
香巴佬卤蛋
本文插图
食材：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、盐5g、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10g
做法：
1、鹌鹑蛋洗净 ， 冷水入锅煮熟 ， 捞出迅速过凉 ， 剥掉蛋壳；
2、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里 ， 倒入啤酒 ， 加香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 盐 ， 酱油和白糖 ， 大火烧开转小火煮半小时；
3、关火 ， 浸泡4小时以上 ， 然后捞出平摊晾干即可 。
菠萝咕咕排骨
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