中国到底哪里的凉粉最好吃？
文章图片
文章图片
▲一碗凉粉 ， 盛夏清凉 。 图
/视觉中国
-风物君语-
来一碗凉粉！
大热天儿的 ， 一碗够吗？
凉粉 ， 是中国人
对抗炎夏的秘密武器
。
无论天多热 ， 当那份浸润着不同料汁的凉粉 ， 穿舌过喉在身体内长驱直入时 ， 整个夏天就变得清爽且熨贴 。 它们 ， 是夏日美食的主旋律 ， 是必不可少的一碗清凉 。
文章图片
▲ 小暑 ， 宜吃凉粉 。 摄影/Lady Fiona ， 图
/图虫·创意
今日小暑已至 ，
炎炎盛夏 ， 从吃凉粉开始吧 。
文章图片
都叫“凉粉” ， 为啥长得不一样？
咱吃的凉粉不是同一种吧？
当天南地北的
小伙伴们坐在一起
郑重讨论凉粉时 ， 这个问题
是不可避免的
。
我们常见的
凉粉 ， 白白嫩嫩 ，
多以淀粉为原料 ， 与水混合、加热搅拌 ， 不一会儿锅里变得浓稠 ， 盛出冷却后羊脂玉般莹润 。
看一眼 ， 就让人觉得清凉 。
文章图片
▲ 无凉粉 ， 不夏天 。 摄影/liubo123cool ， 图
/汇图网
操作简单、原料易得 。 于是 ， 凉粉较早出现在中国人的餐桌上 。 1000多年前 ， 《齐民要术》里有用淀粉制作食物的记录 ， 到了宋代 ， 《东京梦华录》里干脆出现了“细索凉粉”的字眼 。 毫不夸张地说 ， 你吃的每一口凉粉 ， 都是历史 。
历史悠久 ， 再加上地大物博 ， 就给了中国各地凉粉“百花齐放、百家争鸣”的底气 。
那些不走寻常路的凉粉
秦岭腹地 ，
陕南地区
有一种与大山同色款的凉粉 ， 当地叫
“神仙凉粉”
（有地方也叫神仙豆腐） ，
几年前在西安的美食节上赚足了眼球
。
每年春天 ， 当地人都会去山上找“臭老汉” 。 臭老汉不是做凉粉的人 ， 而是制作凉粉的原料 ， 学名叫五道木 。 嫩叶采下洗净后 ， 放入桶中 ， 加入烧开的山泉水 ， 反复搅拌成糊状 ， 倒入滤布、压出浆汁 ， 再加入柏树草木灰搅拌均匀 ， 放在阴凉处冷却凝固两个小时 ， 神仙凉粉就做成了 。
推荐阅读
- 酒业|换届！保护知识产权 “护航”中国酒业再出发
- “后浪”国潮来袭！解码“中国青年”T恤系列
- 创新|创新“富”能|梦网富信亮相第8届中国智慧餐饮创新峰会
- 读懂中国制度，《求是》推荐这本书！
- 国际时评 | 中国“双桨齐动” 经济破浪前行
- 美国彼得森国际经济研究所高级研究员：中国经济回暖将对全球经济复苏发挥积极作用
- 汪文斌援引《柳叶刀》：反对用阴谋论指责中国
- 高考|如何填报高考志愿？高三教师和高校招办教师支招
- 中小|惠普联合北京大学发布《中国创业型中小微企业创新指数》
- 华为|2020年中国顾客满意度指数发布华为海信等上榜