新石器时代|东莞的美食，不止是烧鹅那么简单
北京联盟_本文原题：没有一只鹅能活着离开东莞！为了吃它我爬了座山？
本文插图
广东 ， 最有名的一定是它的饮食 。 无数吃货慕名来到广州和深圳觅食 。 而这些地方的粤菜 ， 也成为了粤菜的代表作 。 但是 ， 粤菜的层出不穷 ， 也酝酿出了不同地区不同的料理风格 。 而广州以东 ， 深圳以北的地方就蕴含着一个历史悠久的隐藏美食宝地——东莞 。
本文插图
本文插图
这些不仅是东莞献给这个世界的绝味 ， 也是东莞这座城的真实写照 。 虽然经历历史岁月百般变化 ， 但是其本质却始终未变 。 它的一草一木 ， 只为养育守护世世代代在这里居住的人们 。 抛去繁复的装点 ， 只留下质朴带来的美味 。
本文插图
鹅肉百味
原点大岭山
广东人对于鹅的挚爱几乎无人不晓 。 当地人一年总计能吃掉1.7亿只鹅 。 最脍炙人口的一定是烧鹅 。 多味香辛料灌入鹅腹腔入味 。 表皮经风干淋水等多道工艺后送入烤炉 。 表皮酥脆 ， 内里多汁 。 大快朵颐风味层出不穷 。
本文插图
烧鹅如此盛行 ， 东莞人却对鹅有着自己的执着 。 酸梅酱 ， 为鹅肉带来酸甜可口的清新味道 。 不仅作为烧鹅蘸料 ， 东莞人更是将其作为鹅肉加热烹调的原料 。
本文插图
煮好的整鹅迅速降温 。 历经冰火两重天 ， 白斩鹅爽滑劲道、清淡素雅 ， 最适合夏日消暑 。
本文插图
本文插图
而东莞历史可以追溯到新石器时代的大岭山地区 ， 在烤鹅上自然也有独门见解 。 湿热的气候和密布的河网为鹅提供了适宜的生活环境 。
本文插图
本文插图
保留了大量的原始森林 ， 大岭山似乎并不急于赶上快速现代化的洪流 。 但是或许也就是这样 ， 这里的文化将过往融入当下 。 即使是烧鹅 ， 也不用依赖铁器和电力 。
本文插图
在当地陶土制成的钟形罩子鹅楼和荔枝木的加持下 ， 大岭山烧鹅外皮油润筋道 ， 肉质弹嫩多汁 。 料汁咸鲜中微透清甜 ， 由表及里再次浸润鹅肉 。 这是属于东莞山区的风味 。
本文插图
本文插图
香蕉盛行
宋代麻涌
香蕉 ， 普遍被当作即食的水果 。 而在东莞 ， 这众人眼前金黄色的水果却在料理界大放异彩 。
本文插图
推荐阅读
- 互联网|东莞先知：数字智能，先觉“先知”
- 美食生活帮|不知道吃什么，试试这道炒年糕
- 美食小队长|孩子多吃的暖胃菜，补血祛湿，补钙补脑身体壮，冬天不怕冷
- 广东男篮官方确认外援马尚新冠检测阳性！目前在东莞接受隔离治疗
- 美食杰官方|伏天已到，遇到这东西千万别犹豫，坚持每天吃点，比喝参汤还好
- 美食杰官方|7月，这东西刚上市，5块钱一斤，常吃美白淡斑，素颜也特别美
- 美食美刻|孩子隔三差五就馋它，好吃不上火，蒸一蒸就出锅，做一次一周不愁
- 搜搜网官方|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 东莞新增1例境外输入无症状感染者，26名医护紧急支援九院！
- 百名环卫工人行走宣传，助力东莞争创全国文明城市“五连冠”