广东人吃糖水“隐秘”图鉴( 二 )
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▲ 绿豆甜汤
。 摄影/lcc54613 ， 图
/图虫·创意
绿豆沙的细腻入口即化 ， 海带软滑富有嚼劲 ， 是海边人家独有的唇齿趣味 。 但要论绿豆沙的根正苗红 ， 无论如何都少不了几棵臭草 ， 略懂草药的人家 ， 必定明白臭草的到来能驱逐广东人酷夏里湿热难耐的一切煎熬 。
要论广东人善用的清凉药膳小食品 ， 龟苓膏必身先士卒 ， 作为年龄上千岁的糖水界“元老” ， 如今却与广东黑凉粉、潮汕草粿、客家仙人粄、台湾烧仙草一同开起了众人的玩笑 。
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▲ 烧仙草 。 摄影/
melomeloGao
， 图
/图虫·创意
有绿豆沙的存在 ， 必然就少不了红豆沙的出双入对 。 陈皮百合红豆沙、红豆圆子汤、莲子红豆羹、酒酿红豆小圆子……无论红豆如何更换搭档 ， 都是女性在一年四季里经久不变的心头好 。
同样是浸泡熬煮出沙 ， 年纪稍长的阿婆会在锅中放入一枚瓷勺与红豆“同甘共苦” ， 据说“修炼”中的红豆在往返途中会被瓷勺“打磨”得更加细滑 。 而喜爱百合干的老广也常会放入几瓣百合 ， 香馨糯口更满足了对养颜美容的期待 ， 也为“红颜”凭添一丝点缀 。
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【广东人吃糖水“隐秘”图鉴】
▲ 莲子红豆沙 。 摄影
/南旺
享有丰富物产的广东人 ， 在熬煮糖水的时候总能随心更换食材 ， 加入莲子养心安神 ， 加入小圆子糯口有嚼劲 ， 加入酒酿则多了一些韵味……而不论是色泽还是功效 ， 这一系列的安排都逃不了养颜益气、养血滋补的宿命 ， 此时再投入一块手工熬煮的红糖 ， 冰镇与否都能让身旁人脸上泛起丝丝满足的红光 。
不同于红绿豆的高调官宣 ， 黄豆更像是位“田螺姑娘”暗送秋波 。 有着“南甜北咸”绯闻的豆腐花 ， 来到广府人家便被赠予了一个清新俏丽的名字——“山水豆腐花” 。
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▲ 山水豆腐花 。 摄影/只剩归途 ， 图
/图虫·创意
顾名思义 ， 山水豆腐花源自青山绿水间 ， 用新采的山间泉水磨制而成的黄豆浆细腻似白雪 ， 再用纱布层层过滤 ， 最后点入石膏水 ， 凝结而成的豆腐花滑嫩可口 ， 浇上些许冰糖水 ， 甜蜜裹着浓郁豆香沁凉心扉 ， 相比北方咸豆花的洒脱粗犷 ， 山水豆腐花更像是山林间的小仙子 。
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广州到顺德 ， 只是一碗双皮奶的距离
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