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广东人吃糖水“隐秘”图鉴( 五 )



有了荔浦芋头的加持 ， 香芋西米露必然要在广东糖水中位列前茅 ， 煮到火候的荔浦芋头黏稠出沙 ， 粉糯的紫色配上一粒粒透亮的西米 ， 在奶白椰汁的撮合下 ， 就是童年里那个最烂漫甜蜜的夏日 。



广东人吃糖水“隐秘”图鉴
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▲香芋西米露 。 摄影
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， 图/汇图网
弹性十足的西米一不小心 ， 就降落到杨枝甘露的碗里 。 杨枝甘露是十足的港式身份 ， 出生在上世纪八十年代的香港利苑酒家 ， 它恐怕是难以想象自己有一天能凭借一身酸甜可口和消暑降温的本事火遍大江南北 。



浓郁的热带香芒成汁成块 ， 混搭起酸涩口感的柚粒 ， 在奶油质地中蜕变丝滑顺口 ， 成为暑夏南北食客心底最迫切的渴望 。



广东人吃糖水“隐秘”图鉴
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▲木瓜酸奶冻 。 摄影/黄肉肉的小厨房 ，
图/汇图网

有着双重身份的木瓜 ， 早已摆脱“水果还是蔬菜”身份的嘈杂争论 。 木瓜炖奶、木瓜奶冻、木瓜椰汁西米露、木瓜雪耳羹……便是木瓜兢兢业业的见证 。



广东盛产木瓜 ， 广东人能第一时间享受到最新鲜熟成、滋味口感堪比水果的木瓜 。 水果般甜蜜肉质泛着红润 ， 饱含汁水 ， 无论是配上牛奶、椰汁还是炖成滑糯的羹汁 ， 抑或与奶冻同甘共“冷” ， 都是木瓜最拿手的绝技 。



广东人吃糖水“隐秘”图鉴
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▲杨枝甘露 。
图/视觉中国

正宗的广东糖水 ， 多是诞生于临街老楼的一层商铺 ， 几张板凳和折叠桌、一把风扇、一个叽叽呀呀不间断放着粤语泡沫剧的电视机 ， 就是老广们约定俗成的“老地方” 。 传说中光收租就要忙活半个月的本地人“方姐”和“霞婆” ， 转身就是糖水店里的神秘掌勺人 。



每当熬好的糖水经过冰镇 ， 送入口中 ， 一大勺冰爽清透袭来 ， 让人瞬间暑气消散、神清气爽 ， 而紧随而上阵阵甜蜜软糯的口感安慰 ， 能从感官到心灵秒杀一切气泡饮料 ， 再加上糖水的温和滋补 ， 就此一举成为老广们心照不宣的快乐秘籍 。



广东人吃糖水“隐秘”图鉴
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文丨南旺

编辑丨莺时


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