凉面|凉面也能吃出冰火两重天—芝麻香 酸甜口 浓香凉面 任大姐团队( 二 )
文章图片
文章图片
4、将面团反复揉几次 ， 揉成比较光滑均匀的圆面团 ， 就可以开始擀面了
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
5、先从圆面团中间的2/3处开始往外擀 ， 把四周擀薄一点 ， 干成中间厚 ， 周围薄 ， 然后再上擀面杖擀面 ，
6、擀面时手劲要均匀的往外擀面 ， 尽量擀的圆一点 ， 擀至薄厚均匀 ， 大致2-3毫米厚度
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
7、切面：撒上一些玉米面粉 ， 防止粘连 ， 切成细细的面条 ， 尽可能切细一点 ， 因为面条煮过后还会稍微膨胀 。面条加过碱和玉米淀粉 ， 应该比较干爽 ， 不太容易粘在一起 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
8、妙招一个：别急 ， 还要教你懒人一招：每次做好的碱面 ， 可以装进密封袋里放冰箱冷冻 ， 大概能保存1个月 ， 吃的时候直接放沸水里煮 ， 不需要解冻 。平时自己做的面条保存起来也是这个道理 。鲜味、韧劲基本上都没有损失 。
文章图片
文章图片
二、煮面：
1、锅中加宽水（水要多一点） ， 烧至水未开冒泡 ， 就可以下入面条 ， 稍微搅拌几下 ， 防止粘连 ， 盖上锅盖 ， 等锅开后 ， 搅拌一下 ， 点一些凉水 ， 加盖让锅开 ， 锅在开后 ， 再次点一点凉水 ， 就可以捞出面条了 。
2、切记 ， 凉面的面条只能煮7--8成熟 ， 这样处理好的面条才筋道爽滑 。
文章图片
文章图片 
文章图片
推荐阅读
- 咸香开|这样做炒面，想不吃完都难，咸香开胃，挑食的孩子都能吃2大碗！
- 瑜伽|为什么有的人那么能吃，却很瘦！她们都有这几个特点
- 吃货|两种水果要放多久才能吃
- 排骨|不用去西餐厅也能吃到香喷喷的蒜香排骨，做法简单，零难度
- 味道|河南的四大怪菜，看着都害怕，你能吃下去吗？
- 特色美食|河南的四大怪菜，看着都害怕，你能吃下去吗？
- 烹饪|不用去西餐厅也能吃到香喷喷的蒜香排骨，做法简单，零难度
- 烹饪|隔夜的米饭能不能吃？多数人都想错了，今天来告诉各位答案
- 烹饪|夏日吃凉面，你知道凉面怎么做才好吃吗？很多人一开始就做错了
- 健身|那些健身的饮食禁忌：有些食物健身锻炼后是不能吃的