饺子、烧烤、臭豆腐，中餐掀起植物肉军备竞赛( 三 )
一方面 ， 烧烤自带烟火气和受众广泛的特点 ， 天然适合植物肉的普及；另一方面 ， 现在的年轻人大多对撸串抱有心理负担 ， 大肆撸串打出植物肉这张健康牌 ， 对年轻人的吸引力是巨大的 ， 或许会带动整个行业对植物肉的关注 。
在餐饮合作方面 ， 除了大肆撸串 ， 今年下半年 ， 杭帮菜桂满陇、文和友长沙臭豆腐等品牌都将和星期零展开合作 。 植物肉的“食用方法”将会极大丰富起来 。
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通过和知名品牌联名 ， 是植物肉公司们进行市场教育、打开销路的常规手段 ， Beyond Meat、Impossible Foods也曾经和卡乐星、汉堡王等知名连锁品牌开展合作 。
根据《2020年线上植物肉消费人群洞察报告》 ， 超过90%的消费者听说过植物肉 ， 并且有购买意向的人越来越多 ， 天猫平台植物肉搜索量快速提升 。 这给植物肉品牌进军电商提供了土壤 。
破圈之后 ， 星期零加速了与中餐各细分品类的深入合作 。
今年5月、6月 ， 星期零联合劲面堂推出鱼香肉丸拌面 ， 直接切入了面条品类 。
在随后的7月底 ， 星期零还将和正大食品联合推出两款饺子新品 ， 这意味着植物肉将以中国最具有代表性的美食形态走进便利店 ， 走进千家万户 。
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而到了8月 ， 星期零还将和锦华月饼联合推出植物肉月饼礼盒——月光宝阖 ， 口味上也区别于传统月饼 ， 除了植物肉 ， 还添加了玫瑰、黑松露等创新食材 ， 植物肉与传统月饼的碰撞到底如何？或许能从月光宝阖中一探究竟 。
......
从寂寂无名到走进生活日常、成为餐桌的第三选择 ， 国内的植物肉市场经历的时间不过一年 。
对于植物肉来说 ， 不同的菜品形态和烹饪手法对产品的要求大不一样 。 从饺子到烧烤 ， 再到面条、月饼 ， 植物肉深入的中式场景越来越多 ， 需要的是强大的研发能力、产品的快速迭代以及足够的供应 。
目前 ， 市面上有哪些企业能扛起这样的担子呢？
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植物肉混战：外企入华 ， 内资崛起
凭借诱人的“钱”景 ， 植物肉已经吸引了大量资本 。
2019年5月2日 ， Beyond Meat在纳斯达克上市 ， 成为人造肉第一股 ， 其每股发行价为25美元 ， 开盘之后 ， 股价从46美元一路上涨 ， 收盘时上涨了163% ， 达到65.75美元 ， 成为2008金融危机以来的最佳IPO纪录 。
另一家植物肉公司Impossible Food虽然还没上市 ， 但在今年3月 ， 又获得了约5亿美元的融资 ， 距上一轮融资仅相隔10个月 。 自2011年成立以来 ， Impossible Food总融资额约13亿美元 。
眼看植物肉的风口起来了 ， 很快 ， 这阵风从大洋彼岸刮到了国内 ， 一大批企业借势而生 。 企查查数据显示 ， 目前国内和人造肉相关的企业已经上千家 。
行业看起来热闹 ， 但真正有实力的企业却并不多 。 目前 ， 从资本市场来看 ， 星期零大概算是最热门的独角兽企业之一 ， 从去年11月到今年3月已经完成了2轮融资 ， 融资金额在国内人造肉行业最高 。
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