烹饪|让人食欲大增的23道家常菜，真是太好吃了( 三 )
2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶 ， 土豆切小块浸入清水中 。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均 ， 腌制30分钟 。
4.锅热油熟 ， 大火下腌制好的排骨煸炒至熟后 ， 再炒至水分煸干 ， 最后炒至色泽微微金黄 。这时锅内会剩下一些油 ， 排骨沥干油后捞出备用 。用上一步剩余在锅里的热油 ， 直接下土豆小块炒至微微金黄 。
5.锅洗干净 ， 重新倒油 ， 油热后 ， 转为中火 ， 下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片 ， 爆香 。
6.加入之前炒好的排骨和土豆 ， 煸炒至微干 ， 加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒 ， 炒至较干 ， 加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精 ， 起锅装盘 。
7.最后 ， 撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒 ， 红红绿绿的很是好看
酸辣海参
原料：高压活海参1只（约100克）、四川细苕粉30克、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克
调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量
制法：
1、取四川细苕粉用冷水泡透后 ， 再下到开水锅里汆熟 ， 捞出来放盘里垫底 。高压活海参则清洗干净待用 。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油 ， 调成酸辣汁备用 。
2、锅里掺入鲜汤 ， 放入盐、蚝油、姜片和葱段 ， 待放入海参煨入味时 ， 捞于盘中的苕粉上 ， 浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末 ， 即成 。
香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克 ， 香茅 ， 香菜 ， 西芹 ， 盐 ， 白糖 ， 蒜汁 ， 泰汁 ， 黑椒芥末酱 。
制法：
1、西芹、香茅、香菜切碎 ， 打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时 ， 入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；
【烹饪|让人食欲大增的23道家常菜，真是太好吃了】2、将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀） ， 骨头做点缀 ， 泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟 ， 上桌蘸食即可 。
干煸藕条
材料：藕1节 ， 吉士粉 ， 玉米淀粉 ， 食盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 植物油 ， 芝麻
做法：1.藕洗净去皮 ， 切细长条 ， 用清水洗净藕条上的淀粉 ， 之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2.葱姜和干红椒切丝 ， 蒜拍松；
3.捞出藕条沥干水份 ， 均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物 ， 让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4.炒锅倒油 ， 五成热下藕条炸散 ， 捞出沥干油 ， 待油温再升至七八成热复炸藕条一次 ， 炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5.炒锅留底油 ， 先爆香干辣椒和花椒 ， 再放入葱姜蒜炒香 ， 下入炸好的藕条和盐炒匀 ， 再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可 。
泡椒田鸡：
田鸡清洗干净斩成小块后 ， 放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟 ， 配菜调料准备好 ， 锅里放油 ， 放入田鸡炒至变色后捞出备用 ，
锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒 ， 先放入配菜加入盐、糖翻炒片刻 ， 再放入田鸡翻炒均匀， 加点料酒炒匀 ， 加入少许清水煮3分钟 ， 试汤汁后再调味 ， 出锅装盘！
蚝油炆冬菇：
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先用水将冬菇表面的尘土冲掉 ， 再放入适量水浸泡1小时 ， 浸泡好后将冬菇蒂剪掉热锅起油 ， 放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味 ，
放入少许蚝油、糖炒均 ， 将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里 ， 加入蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟 。45分钟后收汁出锅！
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