日本旅游与日本购物|有关日本酒的入门，这一篇攻略带你将清酒前世今生扒得精光！(16)
品尝温度表示名称
名称
品尝温度
飛び切り燗（とびきりかん）
55℃左右
熱燗（あつかん）
50℃左右
上燗（じょうかん）
45℃左右
温燗（ぬるかん）
40℃左右
人肌燗（ひとはだかん）
37℃左右
日向燗（ひなたかん）
33℃左右
冷や（ひや）
常温
涼冷え（すずびえ）
15℃左右
花冷え（はなひえ）
10℃左右
雪冷え（ゆきひえ）
5℃左右
霙（みぞれ）
-10℃左右
品酒的温度控制对应的称谓
温度由高到低 ， 一共11个档位 。 前10个均在0℃以上 ， 除了香气、口感的变化 ， 酒的状态并没什么异常 。 而最后一个「霙」就比较特别了 ， 无论从处理手段 ， 还是酒体的变化上 ， 都值得单独介绍一下 。
「霙酒」到底有什么特别之处呢？汉字「霙」（みぞれ）在日语中是「雨夹雪」的意思 。 把酒冷冻到-10℃左右（酒液不是纯水在这个温度并不会马上冻结） ， 再注入经过冷冻的杯子中 ， 倒酒的时候酒还是液态 。 而在杯中 ， 肉眼可见酒液慢慢凝结起来 ， 最终变成雪泥状的冰酒混合体 。 在炎炎盛夏的正午 ， 倒上一杯「霙酒」 ， 看着酒液慢慢凝结成霜 ， 小酌一口冰爽直冲喉咙 ， 是不是一下子就打开了食欲呢？
本文插图
一扫酷暑的凝霜酒
PS：「霙酒」并没有固定的翻译 ， 喵叔称它为「雪绒酒」 ， 而作者叫它「结霜酒」毕竟我们可观测到它慢慢凝结成霜的过程 。
【日本旅游与日本购物|有关日本酒的入门，这一篇攻略带你将清酒前世今生扒得精光！】关于日本酒的基础知识 ， 基本就是以上这些 。 如果上述内容你已经完全掌握 ， 可以算是已经入门了 ， 但仅限于理论 。 更深入的了解 ， 需要更深入的学习 。 如果你真的对日本酒感兴趣 。 有机会去酒藏参观 ， 多走访各地的酒藏 ， 多品尝各种地酒 ， 能开拓你的视野 ， 让你对日本酒有更高次元的认知 。
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