芝麻酱|让我们干了这杯芝麻酱
北京人对芝麻酱的热爱是深入骨髓的 ， 全国再难以找到第二个城市 。 吃涮肉、爆肚要蘸麻酱小料 ， 做烧饼、凉面得带上麻酱 ， 就连西北酿皮、四川麻辣烫 ， 来到北京的地界上 ， 也得规规矩矩地浇上一勺麻酱 。
对于任何食材来说 ， 麻酱都是一种相当“魔性”的存在 ， 只要遇到它 ， 食材原本的味道都会被麻酱黏稠香浓的口感所包围 。 但对北京人来说 ， 能够“战胜”一切的麻酱 ， 简直是无法替代的圣物 。
在北京 ， 麻酱真的可以蘸一切吗？
对！
麻酱就是北京人的命根儿！
和所有老北京人一样
北北打小儿就爱吃芝麻酱
几天不吃就感觉吃饭没味儿
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记得山西朋友来家里吃饭
我们在家涮锅子
麻酱都调好了 ， 一人分上一大碗
弟弟的朋友表示不要麻酱！
北北惊呆了
涮锅不蘸麻酱吃得下？？
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这时我才发现
北京人吃麻酱
真的已经成为一种生活
要说北京人不爱吃芝麻酱的
几乎不存在！
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有一年北京芝麻酱缺货
老舍先生提案希望政府出面
解决芝麻酱的供应问题
其理由是“北京人的夏天离不开芝麻酱”
何止夏天离不开麻酱
北京人一年365天的吃食
都得和麻酱捆在一起才觉得踏实
北京人的麻酱情怀
要说北京人与麻酱的爱恨情仇
可以写成一本书了
早在乾隆时期
北京人就与麻酱结下了渊源
当时的皇帝乾隆微服私访时
吃下了老板随便做的一盘麻酱拌白菜
谁知这盘菜竟让皇帝龙颜大悦
这就是乾隆白菜的来历
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彼时每家负责打麻酱的都是小孩子
拿个口小肚大的罐头瓶
一溜儿小跑着就去了副食店
那时候打芝麻酱是个抢手的活儿
回来的路上还能用手指头偷偷沾着吃点
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