烹饪|分享20道美食健康做法，鲜香入味，出锅后口水直流，太解馋了( 二 )
材料：茄子 ， 玉米淀粉 ， 盐 ， 生抽 ， 黑酱油 ， 糖 ， 生姜 ， 大蒜 ， 食用油
做法：
1、把茄子切成小块放入大碗中 ， 倒入水覆盖住茄子 ， 加入盐 ， 盖上盖子 ， 静置15分钟后 ， 挤干水分
2、沥干水分的茄子放入盘中 ， 撒上盐 ， 再次静至40~60分钟
3、将生抽 ， 黑酱油 ， 糖 ， 半小勺玉米淀粉 ， 混合搅拌均匀
4、将茄子裹上玉米淀粉 ， 用手抓匀
5、锅中油热倒入茄子 ， 翻炒变软 ， 再盛出来
6、再将锅里剩余的油 ， 放入姜末 ， 蒜末炒香
7、最后将茄子回锅 ， 倒上水淀粉勾芡 ， 直到汤汁变稠
韭菜炒鱿鱼
本文插图
食材：鱿鱼须500克 ， 韭菜300克 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 料酒15ml ， 味精少许 ， 胡椒粉少许 ， 糖少许 ， 鸡粉少许
做法
1、鲜鱿鱼须去筋膜洗净 ， 切寸段待用 。
2、锅内做水放少许料酒 ， 开锅后迅速烫制鱿鱼须 ， 烫制后鱿鱼须控水待用 。
3、韭菜洗净 ， 切寸段 。
4、切寸段 ， 锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒 ， 放入少许盐 ， 糖 ， 味精 ， 鸡粉胡椒粉调味即可 。
鸡心炒辣椒
本文插图
食材：鸡心300克 ， 青辣椒3个 ， 盐3克 ， 酱油2勺 ， 白糖1勺 ， 料酒少许 ， 葱姜蒜适量
做法：
1、青辣椒洗净 ， 切去尾部 ， 去除里面的筋和籽 ， 再切成小段 。
2、买来的鸡心用清水洗干净 ， 浸泡几遍泡出血水 。
3、将鸡心对切 ， 再对切 。 倒少许料酒腌一会儿 ， 有助于腌出水分和去腥 。
4、锅中放油 ， 油热后下入葱姜蒜翻炒煸香 。 倒入青椒煸炒匀 。
5、再倒入鸡心翻炒匀 ， 鸡心比较容易熟 ， 炒的时候要中大火爆炒为宜 。
6、倒入盐和酱油 ， 加入1小勺白糖提味儿 ， 炒匀出锅 。
东北乱炖
本文插图
食材：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱
做法：
1、豆角洗净用手掰断 ， 玉米洗净切段 ， 土豆洗净切两半 ， 大酱用少许水拌匀；
2、排骨焯水捞出 ， 冲洗干净；
3、锅内烧热油 ， 放葱姜爆香 ， 下土豆一分钟；
4、玉米 ， 排骨 ， 豆角一同放入锅内翻炒均匀；
5、把大酱倒入锅内 ， 加热水没过菜；
6、大火烧开 ， 小火炖至汤变为原来的1/4左右 ， 根据口味放盐即可 。
木须肉
本文插图
食材：鸡蛋、盐、猪油、葱、肉丝、料酒、酱油、味精、木耳
做法：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 加精盐搅拌 ， 在油锅中炒熟鸡蛋 。
2、锅内再加猪油 ， 葱末放锅 ， 放入肉丝煸炒 。
3、放入料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 随后放入鸡蛋 ， 木耳翻炒即可 。
黄豆焖猪蹄
本文插图
食材：猪蹄800克 ， 黄豆200克 ， 生姜20克 ， 八角2个 ， 冰糖15克 ， 生抽60克 ， 老抽10克 ， 料酒50克
做法：
1、黄豆洗净浸泡1个小时 ， 姜切片 ， 八角洗净 ， 锅里放入适量水烧开 ， 把猪蹄放入焯出血末 ， 再洗净待用
2、锅里放入少许油 ， 冰糖放入炒出糖色 ， 放入姜片和八角炒香 ， 猪蹄倒入翻炒3分钟 ， 倒入60克生抽 ， 10克老抽 ， 50克料酒翻炒均匀 ， 再把汤汁焖干 ， 再加入高出食材2厘米的水 ， 把黄豆倒入翻炒均匀 ， 盖上盖子中火焖40分钟 ， 再开大火把汁收干即可 。
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